Machaca con uova

Name: Machaca con uova
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: mexican
Ingredients: 250 g manzo cotto sfilacciato; 8 pz uovo grande; 2 cucchiaio olio vegetale; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 2 pz pomodoro romano a cubetti; 1 pz peperoncino serrano tritato finemente; 2 spicchio aglio tritato; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 0,25 tazza coriandolo tritato (facoltativo)

Una colazione classica del nord del Messico: tenero manzo sfilacciato saltato con uova, cipolla, pomodoro e peperoncino. Questo piatto sostanzioso e ricco di proteine è un modo saporito per iniziare la giornata. La ricetta usa manzo già cotto per una preparazione rapida e semplice.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 25 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

250 gmanzo cotto sfilacciato
8 pzuovo grande
2 cucchiaioolio vegetale
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
2 pzpomodoro romano, a cubetti
1 pzpeperoncino serrano, tritato finemente
2 spicchioaglio, tritato
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

0,25 tazzacoriandolo, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

spatola · ciotola media · frusta · tagliere · coltello · padella grande antiaderente

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una ciotola media, sbattere le uova con il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Sbattere bene le uova in anticipo aiuta a cuocerle in modo uniforme in padella.
2
Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
3
Aggiungere nella padella calda la cipolla tritata e il serrano tritato finemente.
Circa 3 min
Nota dello chef: Per un risultato meno piccante, semi e venature del serrano vanno rimossi prima di tritarlo.
4
Saltare finché la cipolla non è morbida e traslucida, per circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
5
Unire l'aglio tritato e cuocere per altri 30 secondi, finché non è profumato.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio va lasciato dorare senza bruciarlo, perché diventerebbe amaro.
6
Aggiungere i pomodori a dadini e cuocere finché iniziano ad ammorbidirsi e a sfaldarsi, per circa 2 minuti.
Circa 2 min
7
Unire il manzo sfilacciato nella padella, spezzettandolo con un cucchiaio. Cuocere finché non è ben caldo, per circa 2-3 minuti.
Circa 3 min
8
Versare le uova sbattute sul composto di manzo e verdure nella padella.
9
Lasciar rapprendere le uova per un momento, poi mescolare delicatamente e incorporare tutto fino a ottenere il grado di cottura desiderato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per uova più morbide, cuocere meno a lungo; per uova più sode, cuocere un po' di più.
10
Togliere dal fuoco e servire subito, completando con coriandolo tritato facoltativo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo piatto si serve tradizionalmente con tortillas calde di farina o di mais e la salsa preferita.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in una padella antiaderente a fuoco basso oppure nel microonde a intervalli di 30 secondi, finché non è caldo.