Magwinya (ciambelle fritte sudafricane)
Le magwinya, note anche come vetkoek, sono un popolare impasto fritto sudafricano. Queste ciambelle soffici e leggermente dolci sono perfette per colazione o come spuntino, e si gustano spesso al naturale o con un ripieno saporito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 503 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito di birra istantaneo
- 30 gzucchero semolato
- 5 gsale
- 300 mlacqua tiepida
- 1000 mlolio vegetale, da friggere
Attrezzatura
pentola alta · schiumarola · cucchiaio di legno · ciotola grande per mescolare · termometro da cucina
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina bianca, il lievito istantaneo, lo zucchero semolato e il sale.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il lievito deve essere fresco per ottenere una migliore lievitazione.
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.
Circa 3 min
Nota dello chef: L'impasto deve essere morbido, ma non troppo umido da maneggiare.
- 3
Impastare l'impasto nella ciotola per circa 5-7 minuti, finché diventa più elastico e meno appiccicoso.
Circa 7 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, le mani possono essere infarinate leggermente, ma è meglio non aggiungere troppa altra farina all'impasto stesso.
- 4
Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola per alimenti e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 60 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido, spento, può essere un buon posto per far lievitare l'impasto.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una pentola alta o in una casseruola di ghisa/cocotte a fuoco medio fino a raggiungere 170-180°C (340-350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro da cucina aiuta a verificare che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.
- 6
Ungere leggermente le mani per evitare che l'impasto si attacchi. Prelevare delicatamente piccole porzioni di impasto lievitato, grandi più o meno come una pallina da golf, e farle scendere con cautela nell'olio caldo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non affollare la pentola; friggere in più riprese per mantenere la temperatura dell'olio.
- 7
Friggere le magwinya per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e completa cottura.
Circa 7 min
Nota dello chef: Le magwinya dovrebbero gonfiarsi e sviluppare una consistenza interna leggera e ariosa.
- 8
Rimuovere le magwinya fritte con una schiumarola e disporle su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Nota dello chef: Sono ottime servite calde, al naturale o con il proprio accompagnamento dolce o salato preferito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 503,3kcal
- Proteine
- 8,8g
- Carboidrati
- 68,8g
- Grassi
- 20,9g
- Fibre
- 2,6g
- Zuccheri
- 5,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le magwinya avanzate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare leggermente nel microonde per qualche secondo oppure in un forno tostapane fino a completo riscaldamento.
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