Magwinya (ciambelle fritte sudafricane)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire la farina bianca, il lievito istantaneo, lo zucchero semolato e il sale.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Il lievito deve essere fresco per ottenere una migliore lievitazione.

2. 2

   Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio di legno o con le mani fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: L'impasto deve essere morbido, ma non troppo umido da maneggiare.

3. 3

   Impastare l'impasto nella ciotola per circa 5-7 minuti, finché diventa più elastico e meno appiccicoso.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, le mani possono essere infarinate leggermente, ma è meglio non aggiungere troppa altra farina all'impasto stesso.

4. 4

   Coprire la ciotola con un canovaccio pulito o con pellicola per alimenti e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 60 minuti, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno leggermente tiepido, spento, può essere un buon posto per far lievitare l'impasto.

5. 5

   Scaldare l'olio vegetale in una pentola alta o in una casseruola di ghisa/cocotte a fuoco medio fino a raggiungere 170-180°C (340-350°F).

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un termometro da cucina aiuta a verificare che l'olio sia alla temperatura corretta per una cottura uniforme.

6. 6

   Ungere leggermente le mani per evitare che l'impasto si attacchi. Prelevare delicatamente piccole porzioni di impasto lievitato, grandi più o meno come una pallina da golf, e farle scendere con cautela nell'olio caldo.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Non affollare la pentola; friggere in più riprese per mantenere la temperatura dell'olio.

7. 7

   Friggere le magwinya per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e completa cottura.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Le magwinya dovrebbero gonfiarsi e sviluppare una consistenza interna leggera e ariosa.

8. 8

   Rimuovere le magwinya fritte con una schiumarola e disporle su un piatto rivestito con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

   Nota dello chef: Sono ottime servite calde, al naturale o con il proprio accompagnamento dolce o salato preferito.