Manakish allo za'atar
Il manakish allo za'atar è un popolare pane piatto libanese, tipicamente gustato a colazione o come spuntino. Questa ricetta prevede un impasto morbido e leggermente elastico, condito con un profumato mix di za'atar e olio d'oliva, poi cotto fino a diventare dorato e aromatico. È un piatto semplice ma incredibilmente saporito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 474 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
impasto
- 300 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito di birra istantaneo
- 5 gzucchero
- 5 gsale
- 180 mlacqua tiepida
- 15 mlolio d'oliva
guarnizione
- 4 cucchiaioza'atar
- 4 cucchiaioolio d'oliva
Attrezzatura
tazze e cucchiai dosatori · canovaccio pulito · mattarello · teglia da forno · carta da forno · ciotola grande · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito di birra secco istantaneo, lo zucchero e il sale. Mescolare con una frusta.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e l'olio d'oliva agli ingredienti secchi, mescolando fino a formare un impasto grezzo.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida al tatto, ma non calda, per attivare il lievito.
- 3
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti fino a ottenere una massa liscia ed elastica.
Circa 7 min
- 4
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 60 minuti, oppure fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno tiepido con la sola luce accesa può creare un buon ambiente per la lievitazione.
- 5
Mentre l'impasto lievita, preparare il condimento allo za'atar mescolando lo za'atar e l'olio d'oliva in una ciotolina fino a ottenere una pasta densa.
Circa 2 min
- 6
Preriscaldare il forno a 220°C (425°F).
Circa 10 min
- 7
Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in 4 pezzi uguali.
Circa 1 min
- 8
Su una superficie leggermente infarinata, stendere ogni pezzo di impasto in un pane piatto sottile e rotondo, del diametro di circa 15-20 cm (6-8 pollici).
Circa 4 min
- 9
Trasferire i pani piatti su una teglia rivestita di carta da forno.
Circa 1 min
- 10
Spalmare su ogni pane piatto uno strato uniforme della miscela di za'atar, lasciando un piccolo bordo lungo i margini.
Circa 2 min
- 11
Cuocere per 8-12 minuti, oppure fino a quando i bordi non sono dorati e il condimento è profumato e leggermente pieno di bolle.
Circa 10 min
Nota dello chef: Conviene tenerli d'occhio per evitare che brucino, perché le temperature del forno possono variare.
- 12
Togliere dal forno e servire caldo.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 474kcal
- Proteine
- 9,5g
- Carboidrati
- 65,4g
- Grassi
- 19g
- Fibre
- 5,5g
- Zuccheri
- 1,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il manakish avanzato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare in un fornetto o in un forno convenzionale a 180°C (350°F) per qualche minuto, fino a quando non è ben caldo e leggermente croccante.