Curry massaman con tofu
Questa versione vegana del curry massaman unisce tofu tenero e patate sostanziose in una ricca e aromatica salsa al latte di cocco. È un piatto confortevole e saporito, perfetto per una cena infrasettimanale appagante. Servire con riso al vapore per un pasto completo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 736 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, frutta a guscio, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gtofu compatto, pressato e a cubetti
- 1 cucchiaioolio di cocco
- 4 cucchiaiopasta di curry massaman, vegano
- 800 mllatte di cocco, intero
- 250 mlbrodo di verdure
- 300 gpatata, pelato e tagliato a cubetti
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 0,25 tazzaarachide, tostato, non salato
- 2 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiaiozucchero di canna, compattato
- 1 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
- 1 pzpeperone rosso, affettato
guarnizione
- 0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio di cocco in una pentola capiente o in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la pasta di curry massaman e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a sprigionare il profumo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Cuocere la pasta aiuta a liberarne tutto l'aroma e il sapore.
- 3
Versare metà del latte di cocco e mescolare bene per amalgamarlo con la pasta di curry, ottenendo una salsa liscia.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere il brodo vegetale, la patata e la cipolla gialla nella pentola.
Circa 1 min
- 5
Portare il composto a sobbollire, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando le patate sono quasi tenere.
Circa 15 min
Nota dello chef: Le patate sono pronte quando si lasciano forare con una forchetta.
- 6
Incorporare il latte di cocco rimanente, il tofu sodo pressato e tagliato a cubetti, le arachidi tostate, la salsa di soia e lo zucchero di canna.
Circa 1 min
- 7
Aggiungere il peperone rosso a fette e continuare a sobbollire senza coperchio per altri 5-7 minuti, fino a quando il tofu è ben caldo e la salsa si è leggermente addensata.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il peperone resta leggermente croccante se non lo si cuoce troppo.
- 8
Togliere dal fuoco e incorporare il succo di lime.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere il succo di lime alla fine ne preserva il sapore fresco e brillante.
- 9
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità, aggiungendo altra salsa di soia per la sapidità o zucchero di canna per la dolcezza.
Circa 1 min
- 10
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 735,8kcal
- Proteine
- 18,2g
- Carboidrati
- 40,4g
- Grassi
- 67,5g
- Fibre
- 9,4g
- Zuccheri
- 14,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di curry massaman in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a completo riscaldamento. Aggiungere un goccio d'acqua o di brodo se risulta troppo denso.
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