Curry massaman con tofu

Name: Curry massaman con tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g tofu compatto pressato e a cubetti; 1 cucchiaio olio di cocco; 4 cucchiaio pasta di curry massaman vegano; 800 ml latte di cocco intero; 250 ml brodo di verdure; 300 g patata pelato e tagliato a cubetti; 1 pz cipolla gialla tritato; 0,25 tazza arachide tostato, non salato; 2 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaio zucchero di canna compattato; 1 cucchiaio succo di lime appena spremuto; 1 pz peperone rosso affettato; 0,25 tazza coriandolo fresco tritato (facoltativo)

Questa versione vegana del curry massaman unisce tofu tenero e patate sostanziose in una ricca e aromatica salsa al latte di cocco. È un piatto confortevole e saporito, perfetto per una cena infrasettimanale appagante. Servire con riso al vapore per un pasto completo.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 55 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 736 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, frutta a guscio, arachidi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

400 gtofu compatto, pressato e a cubetti
1 cucchiaioolio di cocco
4 cucchiaiopasta di curry massaman, vegano
800 mllatte di cocco, intero
250 mlbrodo di verdure
300 gpatata, pelato e tagliato a cubetti
1 pzcipolla gialla, tritato
0,25 tazzaarachide, tostato, non salato
2 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiaiozucchero di canna, compattato
1 cucchiaiosucco di lime, appena spremuto
1 pzpeperone rosso, affettato

guarnizione

0,25 tazzacoriandolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

pentola grande · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio di cocco in una pentola capiente o in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere la pasta di curry massaman e cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a sprigionare il profumo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Cuocere la pasta aiuta a liberarne tutto l'aroma e il sapore.
3
Versare metà del latte di cocco e mescolare bene per amalgamarlo con la pasta di curry, ottenendo una salsa liscia.
Circa 2 min
4
Aggiungere il brodo vegetale, la patata e la cipolla gialla nella pentola.
Circa 1 min
5
Portare il composto a sobbollire, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando le patate sono quasi tenere.
Circa 15 min
Nota dello chef: Le patate sono pronte quando si lasciano forare con una forchetta.
6
Incorporare il latte di cocco rimanente, il tofu sodo pressato e tagliato a cubetti, le arachidi tostate, la salsa di soia e lo zucchero di canna.
Circa 1 min
7
Aggiungere il peperone rosso a fette e continuare a sobbollire senza coperchio per altri 5-7 minuti, fino a quando il tofu è ben caldo e la salsa si è leggermente addensata.
Circa 7 min
Nota dello chef: Il peperone resta leggermente croccante se non lo si cuoce troppo.
8
Togliere dal fuoco e incorporare il succo di lime.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere il succo di lime alla fine ne preserva il sapore fresco e brillante.
9
Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità, aggiungendo altra salsa di soia per la sapidità o zucchero di canna per la dolcezza.
Circa 1 min
10
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

56%Punteggio

Calorie: 735,8kcal
Proteine: 18,2g
Carboidrati: 40,4g
Grassi: 67,5g
Fibre: 9,4g
Zuccheri: 14,7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di curry massaman in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, fino a completo riscaldamento. Aggiungere un goccio d'acqua o di brodo se risulta troppo denso.