Mee Goreng Mamak
Questo piatto malese di noodles saltati, speziato e saporito, unisce noodles gialli saltati in padella con una salsa ricca, verdure e proteine. È un popolare cibo da strada, noto per i suoi sapori vivaci e la consistenza appagante. Questa ricetta è un pasto sostanzioso e saporito, perfetto per una cena infrasettimanale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 674 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, uova, pesce, glutine, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 400 gnoodle giallo, fresco
- 3 cucchiaioolio per cucinare
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 pzscalogno, affettato sottilmente
- 2 pzpeperoncino rosso, affettato
- 200 ggambero, sgusciato e privato del filo intestinale
- 150 gpetto di pollo, tagliato a listarelle sottili
- 100 gpolpetta di pesce, affettato
- 100 ggermogli di soia
- 150 gchoy sum, tagliare a pezzi di 5 cm
- 2 pzuovo
salsa
- 1 cucchiaiosalsa di soia scura
- 2 cucchiaiosalsa di soia chiara
- 1 cucchiaiosalsa di ostriche
- 2 cucchiaiosalsa di peperoncino
- 1 cucchiaioketchup
- 2 cucchiaioacqua
guarnizione
- 1 pzlime, a spicchi(facoltativo)
Attrezzatura
wok · spatola · coltello · ciotola piccola · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare la salsa mescolando in una ciotolina la salsa di soia scura, la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche, la salsa chili, il ketchup e l'acqua. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e tenere da parte.
Circa 2 min
- 2
Scaldare l'olio da cucina in un wok grande o in una padella larga a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, gli scalogni affettati e i peperoncini rossi a fette nel wok. Saltare per 1-2 minuti fino a quando sono profumati.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere al wok il pollo a striscioline e i gamberi. Saltare fino a quando il pollo è cotto e i gamberi diventano rosa, per circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
- 5
Spingere il pollo e i gamberi da un lato del wok. Rompere le uova nello spazio libero e strapazzarle fino a quando si rapprendono appena.
Circa 2 min
- 6
Aggiungere al wok il fish cake a fette e i noodles gialli freschi. Versare la salsa preparata sui noodles.
Circa 1 min
- 7
Amalgamare energicamente il tutto per 2-3 minuti, assicurandosi che i noodles siano rivestiti uniformemente dalla salsa e ben caldi.
Circa 3 min
Nota dello chef: Le pinze o due spatole rendono più semplice mescolare.
- 8
Aggiungere il choy sum e i germogli di soia nel wok. Continuare a saltare per altri 1-2 minuti fino a quando le verdure sono appena tenere e ancora croccanti.
Circa 2 min
Nota dello chef: Le verdure non devono cuocere troppo: devono mantenere un po' di croccantezza.
- 9
Togliere dal fuoco e trasferire il mee goreng mamak nei piatti da portata.
- 10
Servire subito, guarnendo con uno spicchio di lime se desiderato.
Nota dello chef: Una spruzzata di succo di lime fresco ravviva i sapori.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 674,1kcal
- Proteine
- 43g
- Carboidrati
- 85,7g
- Grassi
- 16,8g
- Fibre
- 4,8g
- Zuccheri
- 6,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di mee goreng mamak in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o in padella a fuoco medio fino a quando è ben caldo. Se è asciutto, aggiungere un goccio d'acqua.
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