Menemen (uova strapazzate turche)

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente media a fuoco medio.

   Circa 1 min

2. 2

   Aggiungere la cipolla gialla e il peperone verde alla padella e saltare per 5-7 minuti, finché non si saranno ammorbiditi.

   Circa 6 min

   Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchino.

3. 3

   Unire il pomodoro maturo, il sale, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino.

   Circa 1 min

4. 4

   Abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, finché i pomodori si saranno disfatti e si sarà formata una salsa.

   Circa 6 min

   Nota dello chef: Le verdure dovrebbero essere molto morbide a questo punto.

5. 5

   Formare piccoli incavi nel composto di pomodoro con il dorso di un cucchiaio.

6. 6

   Rompere le uova direttamente negli incavi.

7. 7

   Coprire di nuovo la padella e cuocere per 3-5 minuti, oppure finché gli albumi non saranno rassodati e i tuorli saranno ancora leggermente colanti (o cotti a piacere).

   Circa 4 min

   Nota dello chef: Per tuorli più sodi, basta cuocere per un altro minuto o due.

8. 8

   Guarnire con prezzemolo fresco, se lo si usa, e servire subito direttamente dalla padella con pane croccante.

   Nota dello chef: Tradizionalmente, il menemen si mangia intingendo il pane direttamente nella padella.