Nasello alla salsa verde
Questo classico piatto spagnolo propone filetti di nasello teneri, delicatamente sobbolliti in una salsa verde brillante a base di prezzemolo, aglio e vino bianco. È un secondo leggero e saporito, perfetto per una cena in settimana o per un'occasione speciale.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 232 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, pesce, glutine e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 600 gfiletto di nasello, con o senza buccia, tagliato in 4 porzioni
- 30 mlolio d'oliva
- 3 spicchioaglio, affettato sottilmente
- 1 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 120 mlvino bianco secco
- 240 mlfumetto di pesce
- 0,5 tazzaprezzemolo fresco, tritate finemente
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
padella grande · tazze dosatori · cucchiai dosatori · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Tamponare i filetti di nasello con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe su entrambi i lati.
Circa 2 min
Nota dello chef: Asciugare il pesce aiuta a ottenere una migliore rosolatura e ne impedisce l'aderenza.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia e bassa o in una padella larga a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere l'aglio affettato alla padella e farlo soffriggere per circa 1 minuto, finché diventa profumato ma non dorato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Fare attenzione a non bruciare l'aglio, perché potrebbe diventare amaro.
- 4
Unire la farina e cuocere per 30 secondi, mescolando continuamente, per creare un roux.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo aiuta ad addensare leggermente la salsa.
- 5
Versare il vino bianco secco e cuocere per 1-2 minuti, raschiando dal fondo della padella eventuali residui dorati, finché l'odore di alcol non svanisce.
Circa 2 min
- 6
Aggiungere il brodo di pesce e portare la salsa a un leggero sobbollire, mescolando di tanto in tanto.
Circa 3 min
- 7
Disporre con attenzione i filetti di nasello conditi nella salsa in sobbollore.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assicurarsi che il pesce sia in gran parte immerso nella salsa.
- 8
Coprire la padella e far sobbollire delicatamente per 8-10 minuti, o finché il pesce non è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il tempo di cottura varia in base allo spessore dei filetti. Evitare di cuocerli troppo per mantenere il pesce morbido.
- 9
Togliere la padella dal fuoco e incorporare il prezzemolo fresco.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere il prezzemolo alla fine ne preserva il sapore fresco e il colore vivace.
- 10
Assaggiare la salsa e regolare il condimento con altro sale e pepe, se necessario.
Circa 1 min
- 11
Servire immediatamente, nappando ogni porzione di nasello con abbondante salsa verde.
Nota dello chef: Questo piatto si abbina meravigliosamente con patate bollite o pane croccante per raccogliere la salsa.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 231,9kcal
- Proteine
- 24,6g
- Carboidrati
- 3,7g
- Grassi
- 11,1g
- Fibre
- 0,3g
- Zuccheri
- 0,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali avanzi di Nasello alla salsa verde in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso finché non sia ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo di pesce se la salsa è troppo densa.