Riso con mais alla messicana

Name: Riso con mais alla messicana
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: mexican
Ingredients: 1,5 tazza riso a grani lunghi sciacquato; 3 tazza brodo di verdure; 1 cucchiaio olio d'oliva; 0,5 pz cipolla gialla tritato finemente; 2 spicchio aglio tritato; 2 tazza mais fresco o surgelato (scongelato); 1 pz lime spremuto; 0,25 tazza maionese; 0,25 tazza formaggio cotija sbriciolato; 0,5 cucchiaino peperoncino in polvere; 0,25 cucchiaino paprica affumicata; 0,5 cucchiaino sale; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato

Questo vivace contorno unisce riso soffice ai sapori affumicati e aciduli del mais alla messicana. È l'accompagnamento perfetto per tacos, carni alla griglia oppure, da solo, come gustoso pasto vegetariano.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 590 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1,5 tazzariso a grani lunghi, sciacquato
3 tazzabrodo di verdure
1 cucchiaioolio d'oliva
0,5 pzcipolla gialla, tritato finemente
2 spicchioaglio, tritato
2 tazzamais, fresco o surgelato (scongelato)
1 pzlime, spremuto
0,25 tazzamaionese
0,25 tazzaformaggio cotija, sbriciolato
0,5 cucchiainopeperoncino in polvere
0,25 cucchiainopaprica affumicata
0,5 cucchiainosale

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato

Attrezzatura

casseruola · tazze dosatori · forchetta · coltello · tagliere · cucchiai dosatori

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola media o in una pentola a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere fino a quando si ammorbidisce e diventa traslucida, per 3-5 minuti.
Circa 4 min
3
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, fino a quando sprigiona il suo profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio va sorvegliato con attenzione per non farlo bruciare.
4
Aggiungere alla pentola il riso a chicco lungo sciacquato e tostarlo per 2-3 minuti, mescolando spesso, fino a renderlo leggermente opaco.
Circa 2 min
Nota dello chef: Tostare il riso aiuta a evitare che diventi appiccicoso.
5
Versare il brodo vegetale, quindi aggiungere il chili in polvere, la paprika affumicata e il sale.
Circa 1 min
6
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 15 minuti, o fino a quando il liquido è assorbito e il riso è tenero.
Circa 15 min
Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante la cottura a fuoco lento per trattenere il vapore.
7
Nel frattempo, preparare il mais: se si usa mais fresco, si può annerire rapidamente in una padella asciutta a fuoco alto per alcuni minuti, fino a quando è leggermente dorato. Se si usa mais surgelato scongelato, si può saltare questo passaggio oppure saltarlo brevemente in padella.
Circa 5 min
Nota dello chef: La doratura dona un piacevole sapore affumicato.
8
Quando il riso è cotto, toglierlo dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo permette ai chicchi di rassodarsi e separarsi.
9
Sgranare delicatamente il riso con una forchetta.
10
Aggiungere al riso il mais cotto, il succo di lime, la maionese e il formaggio cotija.
Circa 1 min
11
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando sono ben amalgamati.
Circa 1 min
12
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.

Per porzione

Valori nutrizionali

70%Punteggio

Calorie: 589,6kcal
Proteine: 12,7g
Carboidrati: 95,5g
Grassi: 18,7g
Fibre: 2,8g
Zuccheri: 7,6g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il riso con mais alla messicana avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua o di brodo per evitare che si secchi.