Riso con mais alla messicana
Questo vivace contorno unisce riso soffice ai sapori affumicati e aciduli del mais alla messicana. È l'accompagnamento perfetto per tacos, carni alla griglia oppure, da solo, come gustoso pasto vegetariano.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 590 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzariso a grani lunghi, sciacquato
- 3 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 pzcipolla gialla, tritato finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 tazzamais, fresco o surgelato (scongelato)
- 1 pzlime, spremuto
- 0,25 tazzamaionese
- 0,25 tazzaformaggio cotija, sbriciolato
- 0,5 cucchiainopeperoncino in polvere
- 0,25 cucchiainopaprica affumicata
- 0,5 cucchiainosale
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
Attrezzatura
casseruola · tazze dosatori · forchetta · coltello · tagliere · cucchiai dosatori
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola media o in una pentola a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla e cuocere fino a quando si ammorbidisce e diventa traslucida, per 3-5 minuti.
Circa 4 min
- 3
Unire l'aglio e cuocere per un altro minuto, fino a quando sprigiona il suo profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio va sorvegliato con attenzione per non farlo bruciare.
- 4
Aggiungere alla pentola il riso a chicco lungo sciacquato e tostarlo per 2-3 minuti, mescolando spesso, fino a renderlo leggermente opaco.
Circa 2 min
Nota dello chef: Tostare il riso aiuta a evitare che diventi appiccicoso.
- 5
Versare il brodo vegetale, quindi aggiungere il chili in polvere, la paprika affumicata e il sale.
Circa 1 min
- 6
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 15 minuti, o fino a quando il liquido è assorbito e il riso è tenero.
Circa 15 min
Nota dello chef: Non sollevare il coperchio durante la cottura a fuoco lento per trattenere il vapore.
- 7
Nel frattempo, preparare il mais: se si usa mais fresco, si può annerire rapidamente in una padella asciutta a fuoco alto per alcuni minuti, fino a quando è leggermente dorato. Se si usa mais surgelato scongelato, si può saltare questo passaggio oppure saltarlo brevemente in padella.
Circa 5 min
Nota dello chef: La doratura dona un piacevole sapore affumicato.
- 8
Quando il riso è cotto, toglierlo dal fuoco e lasciarlo riposare, coperto, per 5 minuti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Questo permette ai chicchi di rassodarsi e separarsi.
- 9
Sgranare delicatamente il riso con una forchetta.
- 10
Aggiungere al riso il mais cotto, il succo di lime, la maionese e il formaggio cotija.
Circa 1 min
- 11
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti fino a quando sono ben amalgamati.
Circa 1 min
- 12
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 589,6kcal
- Proteine
- 12,7g
- Carboidrati
- 95,5g
- Grassi
- 18,7g
- Fibre
- 2,8g
- Zuccheri
- 7,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il riso con mais alla messicana avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio d'acqua o di brodo per evitare che si secchi.
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