Milanesa alla napoletana
La milanesa alla napoletana è un piatto argentino molto popolare, formato da una sottile fetta di manzo o pollo impanata e fritta, condita con salsa di pomodoro, prosciutto e formaggio fuso. È un secondo piatto confortevole e saporito, perfetto per un pasto in famiglia.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1022 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 600 gbistecca di coscia di manzo, affettato sottilmente e battuto
- 2 pzuovo, sbattute
- 2 tazzapangrattato
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero
- 3 tazzaolio vegetale
guarnizione
- 1 tazzasalsa di pomodoro
- 100 gprosciutto cotto, affettato sottilmente
- 150 gmozzarella, grattugiato
Attrezzatura
piatto fondo basso · padella grande · carta assorbente · teglia da forno · forno · batticarne
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Disporre la fetta di manzo tra due fogli di pellicola alimentare e batterla con un batticarne fino a uno spessore di circa 0.5 cm.
Circa 5 min
Nota dello chef: Battere la carne in modo uniforme fa sì che cuocia rapidamente e in modo omogeneo.
- 2
In un piatto poco profondo, sbattere le uova con l'aglio tritato, il prezzemolo fresco tritato, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 3
Disporre il pangrattato in un piatto poco profondo separato.
Circa 1 min
- 4
Immergere ogni fettina di manzo battuta nel composto di uova, assicurandosi che sia completamente ricoperta, quindi trasferirla nel pangrattato, premendo con decisione per farlo aderire su entrambi i lati.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per una croccantezza extra, è possibile fare una doppia panatura ripetendo i passaggi con le uova e il pangrattato.
- 5
Scaldare l'olio vegetale in una padella ampia a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C (350°F).
Circa 3 min
Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo da sfrigolare quando vi cade dentro una piccola briciola.
- 6
Disporre con cautela le fettine di manzo impanate nell'olio caldo, friggendole in più riprese se necessario per evitare di affollare la padella.
Circa 2 min
- 7
Friggere per 2-3 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.
Circa 6 min
Nota dello chef: Il calore va regolato secondo necessità per evitare che la carne bruci e assicurare una cottura completa.
- 8
Rimuovere le fettine cotte dalla padella e disporle su una teglia rivestita con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 9
Preriscaldare il grill del forno alla massima potenza.
Circa 2 min
- 10
Coprire ogni fettina con un cucchiaio di salsa di pomodoro, una fetta di prosciutto cotto e una generosa spolverata di mozzarella grattugiata.
Circa 3 min
- 11
Mettere la teglia sotto il grill per 2-4 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso, fa le bolle e leggermente dorato.
Circa 3 min
Nota dello chef: Il grill va sorvegliato attentamente per evitare che bruci.
- 12
Servire subito con un contorno di purè di patate o un'insalata fresca.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1022kcal
- Proteine
- 63,3g
- Carboidrati
- 49,9g
- Grassi
- 63,6g
- Fibre
- 4,4g
- Zuccheri
- 7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la milanesa avanzata in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 180°C (350°F) fino a quando è ben calda, oppure in padella a fuoco medio.
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