Tortine natalizie al mincemeat
Queste tortine dolci monoporzione sono un classico natalizio britannico, farcite con un ricco composto speziato di frutta disidratata e racchiuse in una pasta ricca di burro. Sono perfette per i ritrovi festivi o come coccola da gustare con una tazza di tè.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 40 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
pasta sfoglia
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 125 gburro non salato, freddo, a cubetti
- 30 gzucchero a velo fine
- 4 cucchiaioacqua fredda
ripieno
- 400 gmincemeat, comprato o fatto in casa
glassa
- 1 pztuorlo d'uovo, sbattute
guarnizione
- 1 cucchiainozucchero a velo(facoltativo)
Attrezzatura
pellicola trasparente · coppapasta rotondo da 7-8 cm · teglia per muffin da 12 fori · coppapasta rotondo da 6 cm · pennello da pasticceria · mattarello · griglia di raffreddamento · ciotola grande per mescolare · setaccio
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Setacciare la farina di frumento in una ciotola grande.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere il burro freddo a cubetti alla farina.
- 3
Sbriciolare il burro nella farina con la punta delle dita fino a ottenere un composto simile a pangrattato fine.
Circa 5 min
Nota dello chef: Lavorare rapidamente aiuta a evitare che il burro si scaldi troppo.
- 4
Unire lo zucchero extrafine.
- 5
Aggiungere gradualmente l'acqua fredda, un cucchiaio alla volta, mescolando fino a quando l'impasto si compatta appena.
Circa 2 min
Nota dello chef: È importante non lavorare troppo l'impasto, altrimenti diventa duro.
- 6
Formare un disco con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola per alimenti e farlo raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nota dello chef: Il raffreddamento della pasta la rende più facile da stendere e ne riduce il ritiro in cottura.
- 7
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Circa 10 min
- 8
Infarinare leggermente una superficie di lavoro pulita e stendere due terzi della pasta raffreddata fino a circa 3mm di spessore.
Circa 5 min
- 9
Con uno stampino rotondo smerlato da 7-8cm, ricavare 12 basi e premerle delicatamente nelle cavità di uno stampo per muffin da 12.
Circa 5 min
- 10
Riempire ogni guscio di pasta con un generoso cucchiaio di mincemeat (composto speziato di frutta disidratata).
Circa 3 min
Nota dello chef: Non riempire troppo, altrimenti il ripieno potrebbe fuoriuscire in cottura.
- 11
Stendere la pasta rimanente e usare uno stampino leggermente più piccolo (circa 6cm) o uno stampino a tema festivo (come una stella) per ricavare i coperchi delle tortine.
Circa 3 min
- 12
Appoggiare i coperchi sul ripieno e premere delicatamente i bordi per sigillarli alle basi.
Circa 2 min
Nota dello chef: Si possono decorare i bordi con una forchetta per un tocco decorativo.
- 13
Spennellare la superficie delle tortine con il tuorlo d'uovo sbattuto per una finitura dorata.
Circa 1 min
- 14
Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e il ripieno sobbolle.
Circa 25 min
Nota dello chef: È bene tenerle d'occhio per evitare che si scuriscano troppo.
- 15
Sfornare le tortine e lasciarle intiepidire nello stampo prima di trasferirle su una griglia a raffreddare completamente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Da calde sono fragili, quindi manipolarle con cura.
- 16
Spolverare con zucchero a velo poco prima di servire, se si desidera.
Conservalo al meglio
Conservare le tortine raffreddate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare in forno preriscaldato a 160°C (325°F) per 5-7 minuti, o fino a quando sono ben calde.