Dango Mitarashi
Questi gnocchetti di riso giapponesi, gommosi e dolce-salati, vengono infilzati e grigliati, poi ricoperti da una glassa lucida alla soia. Una delizia vegana, perfetta come dessert insolito o snack.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 164 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
dango
- 100 gfarina di riso glutinoso
- 20 gfarina di riso
- 100 mlacqua, tiepido
glassa
- 3 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaiomirin
- 2 cucchiaiozucchero
- 2 cucchiaioacqua
- 1 cucchiainoamido di patata
Attrezzatura
spiedini di bambù · griglia · schiumarola · pentola · ciotola per mescolare · casseruola piccola · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire la farina di riso glutinoso e la farina di riso in una ciotola.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida al composto di farine, mescolando con le mani fino a formare un impasto morbido e malleabile. L'impasto non deve essere appiccicoso.
Circa 5 min
Nota dello chef: Regolare leggermente la quantità di acqua se necessario; la consistenza dell'impasto è fondamentale.
- 3
Dividere l'impasto in 16 pezzi uguali e formare con ciascuno una pallina liscia.
Circa 5 min
- 4
Portare a ebollizione una pentola d'acqua.
Circa 5 min
- 5
Versare con delicatezza le palline di dango nell'acqua bollente, facendo attenzione a non affollare la pentola. Cuocere finché non salgono in superficie, quindi continuare a cuocere per altri 2-3 minuti.
Circa 5 min
- 6
Preparare una ciotola di acqua ghiacciata. Una volta cotti, trasferire i dango nell'acqua ghiacciata con una schiumarola per farli raffreddare completamente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo arresta la cottura e li rende gommosi.
- 7
Mentre i dango si raffreddano, preparare la glassa mitarashi. In un pentolino piccolo, unire la salsa di soia, il mirin, lo zucchero e l'acqua.
Circa 1 min
- 8
Incorporare la fecola di patate con una frusta fino a completo scioglimento.
Circa 1 min
Nota dello chef: Assicurarsi che non ci siano grumi prima di scaldare.
- 9
Scaldare la miscela della glassa a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa e diventa lucida.
Circa 3 min
Nota dello chef: Si addenserà rapidamente una volta che inizia a bollire.
- 10
Scolare i dango raffreddati e infilare 4 palline su ogni spiedino di bambù.
Circa 3 min
- 11
Grigliare leggermente i dango infilzati per 1-2 minuti per lato, finché non risultano leggermente bruciacchiati. In alternativa, cuocerli in padella in una padella leggermente unta.
Circa 4 min
- 12
Spennellare generosamente i dango grigliati con la glassa mitarashi tiepida e servire immediatamente.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 163,5kcal
- Proteine
- 2,5g
- Carboidrati
- 35,3g
- Grassi
- 0,4g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 9,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i dango avanzati e la glassa separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare brevemente i dango su una piastra o su una griglia, quindi intiepidire delicatamente la glassa prima di ricoprirli.
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