Gnocchetti di patate ai semi di papavero
Gli gnocchetti di patate ai semi di papavero sono un piatto tradizionale austriaco che presenta morbidi gnocchetti di patate ricoperti da un ricco composto di burro e semi di papavero, spesso serviti con una spolverata di zucchero a velo. Offrono un profilo di sapore dolce e salato unico, che li rende un piatto o un contorno confortante e appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 549 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 500 gpatata, sbucciato e bollito
- 150 gFarina per tutti gli usi
- 1 pztuorlo d'uovo
- 0,5 cucchiainosale
- 80 gburro non salato
- 80 gseme di papavero, macinato
- 40 gzucchero semolato
- 2 cucchiaiozucchero a velo, per spolverare(facoltativo)
Attrezzatura
schiacciapatate a pressione · schiumarola · padella grande · mattarello · ciotola grande · pentola grande
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Passare le patate lesse nel passapatate oppure schiacciarle molto finemente fino a non lasciare grumi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le patate devono essere ben cotte e asciutte per ottenere la consistenza migliore.
- 2
Unire le patate passate con la farina, il tuorlo d'uovo e il sale in una ciotola grande.
Circa 2 min
- 3
Impastare delicatamente fino a ottenere un impasto liscio. Non lavorare troppo l'impasto.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. Aggiungere un pochino di farina in più se necessario, ma con moderazione.
- 4
Dividere l'impasto in diverse porzioni. Su un piano leggermente infarinato, arrotolare ogni porzione in un lungo cilindro, spesso circa 1 cm (0.4 pollici).
Circa 5 min
- 5
Tagliare i cilindri in piccoli pezzi, lunghi circa 2-3 cm (1 pollice). Arrotolare delicatamente ogni pezzo tra i palmi per formare piccoli gnocchetti affusolati.
Circa 10 min
Nota dello chef: Si possono anche modellare in piccole forme simili a dita.
- 6
Portare a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
Circa 5 min
- 7
Calare con cautela gli gnocchetti nell'acqua bollente in più riprese, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola.
- 8
Cuocere per circa 3-5 minuti, o finché non salgono in superficie. Rimuovere con una schiumarola e scolare bene.
Circa 5 min
- 9
In una padella grande, sciogliere il burro non salato a fuoco medio finché inizia appena a dorarsi e sprigiona un profumo di nocciola.
Circa 3 min
Nota dello chef: Controllare con attenzione per evitare che bruci.
- 10
Aggiungere i semi di papavero macinati e lo zucchero semolato nella padella con il burro fuso.
- 11
Mescolare bene per amalgamare e cuocere per circa 1-2 minuti finché profumato.
Circa 2 min
- 12
Aggiungere gli gnocchetti cotti nella padella con il composto di semi di papavero. Saltare delicatamente per ricoprire bene.
Circa 2 min
- 13
Servire subito, spolverando con zucchero a velo se desiderato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 549,1kcal
- Proteine
- 10,7g
- Carboidrati
- 69,9g
- Grassi
- 23,4g
- Fibre
- 4,1g
- Zuccheri
- 18,4g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli gnocchetti avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella con un po' di burro a fuoco basso finché non saranno ben caldi.
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