Moo Ping (spiedini di maiale alla griglia thailandesi)
Gli Moo Ping sono popolari spiedini del cibo da strada thailandese, preparati con maiale tenero e marinato grigliato alla perfezione. Il maiale si insaporisce con una salsa dolce e saporita, che li rende uno snack o antipasto irresistibile. Questa ricetta dà spiedini succosi e ricchi di sapore, facili da preparare a casa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 386 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gspalla di maiale, affettato sottilmente contro la fibra
marinata
- 60 mllatte di cocco
- 30 mlsalsa di soia
- 15 mlsalsa di ostriche
- 15 mlsalsa di pesce
- 15 gzucchero di palma, tritate finemente
- 4 spicchioaglio, tritato
- 0,5 cucchiainopepe bianco, macinato
- 1 pzradice di coriandolo, pestato fino a formare una pasta
glassa
- 30 mllatte di cocco fresco
- 10 gzucchero di palma, tritate finemente
Attrezzatura
spiedini · griglia · ciotola grande · casseruola piccola · pennello per spennellare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Se si usano spiedini di bambù, metterli in ammollo in acqua per almeno 30 minuti per evitare che si brucino sulla griglia.
- 2
In una ciotola capiente, unire il latte di cocco, la salsa di soia, la salsa di ostriche, la salsa di pesce, lo zucchero di palma, l'aglio tritato, il pepe bianco macinato e la pasta di radice di coriandolo per la marinata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Lo zucchero di palma deve essere completamente sciolto o finemente tritato per amalgamarsi bene nella marinata.
- 3
Aggiungere la spalla di maiale tagliata sottile alla marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti.
Circa 1 min
- 4
Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, o preferibilmente tutta la notte, per far amalgamare i sapori.
Nota dello chef: Una marinatura più lunga rende il maiale più tenero e saporito.
- 5
Infilare il maiale marinato sugli spiedini ammollati, ripiegando le fette avanti e indietro per creare pezzi compatti e ondulati.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il maiale non va compattato troppo sugli spiedini, perché potrebbe cuocere in modo non uniforme.
- 6
Preparare la glassa unendo il latte di cocco fresco e lo zucchero di palma in un piccolo pentolino a fuoco basso.
Circa 2 min
- 7
Mescolare fino a quando lo zucchero di palma è completamente sciolto e il composto è leggermente caldo; mettere da parte.
Circa 3 min
- 8
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
- 9
Grigliare gli spiedini di maiale per 2-3 minuti per lato, spennellandoli generosamente con la glassa negli ultimi minuti di cottura.
Circa 10 min
Nota dello chef: Controllare da vicino per evitare che si brucino, perché lo zucchero di palma nella marinata e nella glassa può caramellare rapidamente.
- 10
Continuare la cottura finché il maiale non è completamente cotto e presenta una leggera bruciacchiatura sui bordi.
- 11
Togliere dalla griglia e servire immediatamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 385,5kcal
- Proteine
- 23g
- Carboidrati
- 10g
- Grassi
- 28,6g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 6,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali Moo Ping avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella o al microonde finché non siano ben caldi.
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