Mostarda di Frutta
La mostarda è un condimento tradizionale italiano a base di frutta candita e sciroppo aromatizzato alla senape. Offre un equilibrio unico di sapori dolci, piccanti e aciduli, perfetto per accompagnare piatti più ricchi. Questa versione vegana utilizza una selezione di frutta secca per praticità e per una dolcezza concentrata.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 3 h 45 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 231 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 100 gfico secco, privato del picciolo e tagliato in quarti
- 100 galbicocca secca, divisi a metà
- 100 gpera essiccata, tagliato in quarti
- 50 guva sultanina
- 100 gzucchero semolato
- 240 mlacqua
- 0,5 pzlimone, scorza e succo
- 1 cucchiaiosenape in polvere
- 1 cucchiaioaceto di mele
- 1 pizzicosale
Attrezzatura
casseruola · barattolo · cucchiaio da mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire i fichi secchi, le albicocche secche, le pere secche, l'uvetta dorata, lo zucchero semolato, l'acqua, la scorza di limone e il succo di limone in una casseruola media.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assicurarsi che tutta la frutta secca sia immersa nel liquido per una reidratazione uniforme.
- 2
Portare il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto finché lo zucchero non si sarà sciolto.
Circa 5 min
- 3
Abbassare la fiamma al minimo, coprire la casseruola e sobbollire per 20-25 minuti, o fino a quando la frutta sarà gonfia e tenera.
Circa 25 min
Nota dello chef: Il liquido dovrebbe essersi ridotto a una consistenza sciropposa.
- 4
Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare la senape in polvere, l'aceto di mele e il sale.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare bene per assicurare che la senape in polvere sia completamente incorporata e non rimangano grumi.
- 5
Lasciare raffreddare completamente la mostarda a temperatura ambiente, senza coperchio.
Circa 1 h
Nota dello chef: Il raffreddamento lento permette ai sapori di amalgamarsi e svilupparsi.
- 6
Una volta fredda, trasferire la mostarda in un barattolo pulito e refrigerarla per almeno 2 ore prima di servirla, per consentire ai sapori di intensificarsi.
Circa 2 h
Nota dello chef: La mostarda si addenserà ulteriormente durante il raffreddamento.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 230,9kcal
- Proteine
- 2,4g
- Carboidrati
- 57,6g
- Grassi
- 1,3g
- Fibre
- 5g
- Zuccheri
- 49,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la mostarda in un contenitore ermetico in frigorifero.
Altre ricette
Tutte le ricetteRiso in pentola di terracotta con salsiccia cinese
Questo confortante riso in pentola di terracotta unisce riso soffice, salsiccia cinese saporita e pollo tenero, il tutto insaporito da una profumata miscela di salsa di soia. La pentola di terracotta crea sul fondo una deliziosa crosta di riso croccante (socarrat). È un piatto unico in una sola pentola, appagante e perfetto per una cena feriale.
1 h 10 min 812 kcalCiotola vegetariana in stile burrito
Questa vivace ciotola vegetariana stile burrito è ricca di sapore e di consistenze appaganti. Unisce fagioli neri e mais speziati, riso soffice, salsa fresca e avocado cremoso, per un pasto completo e personalizzabile.
45 min 532 kcalDal Tadka
Un piatto indiano di lenticchie saporito e avvolgente, il Dal Tadka si prepara con toor dal giallo o lenticchie rosse spezzate cotte finché non diventano tenere. Si completa con un tadka di spezie in olio caldo, che aggiunge profumo e vivacità. Questa versione vegana è perfetta per una cena appagante.
45 min 210 kcalPaneer agli spinaci
Un classico piatto indiano con spinaci teneri (palak) e formaggio indiano compatto (paneer) cotti in un saporito sugo speziato. Questo piatto unico vegetariano è ricco, cremoso e profondamente appagante, perfetto servito con riso o naan.
1 h 317 kcalCotoletta alla Milanese
Questo classico piatto milanese prevede una tenera costoletta di vitello, battuta sottile, impanata e fritta in padella fino a doratura e croccantezza. È un piatto semplice ma elegante, tradizionalmente servito con una spruzzata di limone fresco.
25 minZuppa al pistou
Trasporta il palato nel sud della Francia, baciato dal sole, con questa vivace Zuppa al pistou. Questa sostanziosa zuppa provenzale di verdure è ricca di verdure di stagione tenere e pasta, il tutto unito da un pistou fresco e aromatico a base di aglio e basilico, mescolato alla fine, per un'esplosione di sapore erbaceo in ogni cucchiaio.
1 h 5 min 427 kcalPancetta di maiale brasata (Hong Shao Rou)
Questo classico piatto cinese presenta pancetta di maiale tenera e succosa brasata in una salsa ricca, saporita e leggermente dolce. Il maiale viene prima rosolato per far sciogliere parte del grasso, poi sobbollito lentamente fino a diventare morbido come burro, per un piatto principale confortante e saporito.
1 h 50 min 972 kcal