Crepes polacche
Queste delicate crepes polacche sono perfette per la colazione o il dessert. Sono sottili, morbide e possono essere farcite con ingredienti dolci o salati. Questa ricetta offre una base versatile per molti pasti deliziosi.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 281 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 tazzaFarina per tutti gli usi
- 1 tazzalatte
- 0,5 tazzaacqua
- 2 pzuovo grande
- 1 cucchiaiozucchero semolato
- 0,25 cucchiainosale
per la pastella
- 2 cucchiaioolio vegetale
per friggere
- 1 cucchiaioolio vegetale
Attrezzatura
pellicola trasparente · mestolo · ciotola grande · spatola · padella · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mescolare con una frusta la farina, lo zucchero semolato e il sale in una ciotola capiente.
Circa 1 min
- 2
In una ciotola a parte, sbattere leggermente le uova grandi.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere il latte, l'acqua e l'olio vegetale (per la pastella) alle uova sbattute e mescolare bene.
Circa 1 min
- 4
Versare gradualmente gli ingredienti liquidi in quelli secchi, sbattendo continuamente fino a ottenere una pastella liscia. Assicurarsi che non ci siano grumi.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare prima in senso orario e poi in senso antiorario può aiutare a rompere efficacemente i grumi.
- 5
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti. In questo modo la farina si idrata completamente, ottenendo crepes più tenere.
Nota dello chef: La pastella può essere preparata la sera prima e conservata in frigorifero.
- 6
Scaldare una padella antiaderente o una padella per crepes a fuoco medio. Spennellare leggermente la padella con una piccola quantità dell'olio vegetale rimanente (per la frittura).
Circa 2 min
Nota dello chef: Una padella da 20-24 cm (8-9.5 pollici) è l'ideale per crepes di formato tradizionale.
- 7
Versare un mestolo di pastella nella padella calda, inclinando e ruotando immediatamente la padella per distribuire la pastella in modo uniforme in un disco sottile.
Nota dello chef: La prima crepe spesso non viene perfetta, quindi è normale.
- 8
Cuocere per circa 1-2 minuti finché i bordi iniziano a dorarsi e la superficie appare rappresa.
Circa 2 min
- 9
Girare con attenzione la crepe usando una spatola e cuocere per altri 30-60 secondi sul secondo lato fino a leggera doratura.
Circa 1 min
- 10
Trasferire la crepe cotta su un piatto e coprirla con un canovaccio pulito per mantenerla calda mentre si cuoce la pastella rimanente.
Nota dello chef: Impilarle aiuta a mantenerle morbide ed elastiche.
- 11
Ripetere il procedimento con la pastella rimanente, aggiungendo se necessario un altro piccolo po' di olio vegetale alla padella per ogni crepe.
Circa 15 min
- 12
Servire le crepes calde con i ripieni dolci o salati preferiti.
Nota dello chef: Tra i ripieni più diffusi ci sono confetture di frutta, formaggio fresco dolcificato oppure frutta fresca con panna montata.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 280,9kcal
- Proteine
- 8,3g
- Carboidrati
- 29,9g
- Grassi
- 14,2g
- Fibre
- 0,8g
- Zuccheri
- 7,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le crepes avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le crepes in una padella leggermente unta a fuoco medio per un minuto per lato, oppure passarle brevemente al microonde finché calde.
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