Nam Prik Pao (conserva thailandese di peperoncini)
Questa versione vegana della conserva thailandese di peperoncini offre un profilo ricco, affumicato, dolce e piccante. È incredibilmente versatile, perfetta come salsa da intingere, base per saltati o crema da spalmare. Il profondo umami deriva da peperoncini e scalogni arrostiti, bilanciati dallo zucchero di palma e dal tamarindo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 189 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 30 gpeperoncino rosso essiccato, privato del gambo e dei semi
- 100 gscalogno, sbucciato e tritato grossolanamente
- 30 gspicchio d'aglio, sbucciato
- 2 cucchiaiopasta di tamarindo, senza semi
- 3 cucchiaiozucchero di palma, tritate finemente o grattugiate
- 2 cucchiaiosalsa di soia, o tamari per senza glutine
- 0,5 tazzaolio vegetale
- 0,25 tazzaacqua
Attrezzatura
wok · padella · robot da cucina · padella · contenitore ermetico
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Iniziare arrostendo a secco i peperoncini rossi secchi in una padella a fuoco medio per circa 3-5 minuti, finché risultano fragranti e leggermente scuriti, facendo attenzione a non bruciarli. Mettere da parte a raffreddare.
Circa 5 min
Nota dello chef: È importante garantire una buona ventilazione, perché i peperoncini sprigionano vapori intensi.
- 2
Nella stessa padella, arrostire a secco gli scalogni e gli spicchi d'aglio a fuoco medio finché si ammorbidiscono e risultano leggermente abbrustoliti, circa 5-7 minuti. Mescolare di tanto in tanto per assicurare una cottura uniforme.
Circa 7 min
- 3
Una volta raffreddati, unire i peperoncini arrostiti, gli scalogni e l'aglio in un robot da cucina o in un mortaio e pestello. Lavorare fino a ottenere una pasta grossolana.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per una conserva più liscia, lavorare più a lungo.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una padella ampia a fuoco medio-basso.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere la pasta di peperoncini, scalogno e aglio all'olio caldo e saltare delicatamente per 10-15 minuti, mescolando continuamente per evitare che bruci. La pasta dovrebbe scurirsi leggermente e diventare molto profumata.
Circa 15 min
Nota dello chef: Abbassare il fuoco se la pasta inizia a dorarsi troppo rapidamente.
- 6
Unire la pasta di tamarindo, lo zucchero di palma, la salsa di soia e l'acqua. Continuare a cuocere, mescolando spesso, finché lo zucchero di palma si è sciolto del tutto e la conserva si addensa fino a una consistenza ricca e lucida, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento se necessario; aggiungere più zucchero di palma per la dolcezza, tamarindo per l'asprezza o salsa di soia per la sapidità.
- 7
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il nam prik pao prima di trasferirlo in un contenitore ermetico.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 189,3kcal
- Proteine
- 1,4g
- Carboidrati
- 15,9g
- Grassi
- 14,3g
- Fibre
- 1,8g
- Zuccheri
- 7,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il nam prik pao in un contenitore ermetico in frigorifero.
Altre ricette
Tutte le ricetteCouscous con sette verdure
Assaporate i sapori vivaci del Nord Africa con questo sostanzioso piatto di couscous ispirato al Marocco. Uno stufato di verdure ricco e aromatico, colmo di sette verdure diverse e spezie calde, viene sobbollito alla perfezione e servito su un couscous soffice e tenero. Questo soddisfacente pasto vegano offre un delizioso equilibrio di consistenze e un gusto profondamente saporito.
1 h 20 min 602 kcalPulla al cardamomo
Pulla è un pane dolce tradizionale finlandese, spesso aromatizzato al cardamomo. Questa ricetta produce un filone soffice e aromatico, con una crosta delicata, perfetto per la fika o per uno spuntino leggero.
2 h 55 min 353 kcalSatay di pollo malese con salsa di arachidi
Spiedini di pollo saporiti, marinati in spezie aromatiche, grigliati alla perfezione e serviti con una ricca e cremosa salsa di arachidi per intingere. Questo classico antipasto malese è perfetto da condividere o come sfizioso spuntino.
2 h 45 min 674 kcalSouvlaki di tofu pressato
Questo souvlaki vegano propone tofu pressato marinato, grigliato alla perfezione e servito in pita calda con una fresca insalata di pomodoro e cetriolo. È un pasto saporito e appagante ispirato al cibo di strada greco tradizionale.
1 h 10 min 400 kcalTofu pressato alle cinque spezie
Questa ricetta trasforma il tofu compatto in una proteina saporita e dalla consistenza elastica, con una semplice marinatura alle cinque spezie. È perfetto da aggiungere a saltati in padella, insalate, o da gustare da solo. Pressare il tofu è fondamentale per ottenere la consistenza ideale e assorbire al meglio i sapori.
1 h 15 min 192 kcalIsso vadai (frittelle speziate di lenticchie con gamberi)
Gli Isso vadai sono frittelle salate e speziate preparate con lenticchie rosse, cipolle e peperoncini verdi, guarnite con un gambero intero. Sono uno spuntino da cibo di strada molto popolare in Sri Lanka, con una deliziosa croccantezza e un'esplosione di sapore.
2 h 50 min 393 kcalBistecche di tofu peri-peri
Le fette di tofu compatto vengono marinate in una salsa peri-peri piccante, poi rosolate in padella fino a doratura e leggera croccantezza. Questo piatto saporito e appagante è perfetto per un pasto veloce e vivace.
1 h 5 min 420 kcal