Namoura

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).

   Circa 10 min

2. 2

   Usare la tahina per ungere accuratamente una teglia da forno da 23x23 cm (9x9 inch).

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Usare la tahina al posto del burro aggiunge una delicata nota di nocciola e aiuta a creare una crosta splendida.

3. 3

   In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la semola grossa, lo zucchero semolato dell'impasto e il lievito in polvere.

   Circa 2 min

4. 4

   Versare il burro non salato fuso e lo yogurt naturale negli ingredienti secchi e mescolare con una spatola fino a quando il composto è appena amalgamato.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Non mescolare eccessivamente l'impasto per mantenere morbida la consistenza del dolce.

5. 5

   Distribuire l'impasto in modo uniforme nella teglia preparata.

   Circa 2 min

6. 6

   Mettere la teglia da parte e lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per 30 minuti.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Il riposo consente alla semola di assorbire i liquidi, ed è fondamentale per la consistenza finale.

7. 7

   Mentre il dolce cuoce, preparare lo sciroppo unendo lo zucchero semolato dello sciroppo e l'acqua in un pentolino.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Preparare lo sciroppo mentre il dolce cuoce garantisce che sia alla temperatura giusta quando serve.

8. 8

   Portare lo sciroppo a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a sciogliere lo zucchero, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 8-10 minuti.

   Circa 10 min

9. 9

   Togliere lo sciroppo dal fuoco, quindi incorporare il succo di limone e l'acqua di fiori d'arancio. Mettere da parte.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Aggiungere gli aromi a fuoco spento ne preserva il profumo delicato.

10. 10

    Dopo il riposo dell'impasto, usare un coltello per incidere leggermente la superficie in rombi o quadrati, quindi premere una mandorla pelata al centro di ciascun pezzo.

    Circa 3 min

11. 11

    Cuocere per 35-40 minuti, fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

    Circa 40 min

12. 12

    Subito dopo aver sfornato il dolce, versare uniformemente lo sciroppo tiepido su tutta la superficie ancora calda.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Si dovrebbe sentire un piacevole sfrigolio quando il dolce caldo assorbe lo sciroppo.

13. 13

    Lasciare raffreddare la Namoura nella teglia per almeno un'ora prima di servire.

    Circa 1 h

    Nota dello chef: Questo tempo di riposo è essenziale perché lo sciroppo si assorba completamente e il dolce si assesti.

14. 14

    Una volta raffreddata, tagliare lungo le linee preincise per servire.

    Circa 2 min