Namoura
Una classica torta libanese di semola, inzuppata in uno sciroppo di zucchero profumato. Questo dessert semplice ha una deliziosa consistenza leggermente granulosa grazie alla semola e un sapore ricco dato da yogurt e burro.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 2 h 25 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 365 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, latte, sesamo e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
torta
- 340 gsemolino grosso
- 200 gzucchero semolato
- 240 gyogurt naturale, intero
- 113 gburro non salato, fuso
- 2 cucchiainolievito in polvere
preparazione della teglia
- 2 cucchiaiotahini
guarnizione
- 12 pzmandorla pelata(facoltativo)
sciroppo
- 300 gzucchero semolato
- 240 mlacqua
- 1 cucchiainosucco di limone, appena spremuto
- 1 cucchiaioacqua di fiori d'arancio
Attrezzatura
teglia da forno (23x23 cm o 9x9 pollici) · spatola · casseruola piccola · coltello · frusta · forno · ciotola grande per mescolare
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Circa 10 min
- 2
Usare la tahina per ungere accuratamente una teglia da forno da 23x23 cm (9x9 inch).
Circa 2 min
Nota dello chef: Usare la tahina al posto del burro aggiunge una delicata nota di nocciola e aiuta a creare una crosta splendida.
- 3
In una ciotola capiente, mescolare con una frusta la semola grossa, lo zucchero semolato dell'impasto e il lievito in polvere.
Circa 2 min
- 4
Versare il burro non salato fuso e lo yogurt naturale negli ingredienti secchi e mescolare con una spatola fino a quando il composto è appena amalgamato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non mescolare eccessivamente l'impasto per mantenere morbida la consistenza del dolce.
- 5
Distribuire l'impasto in modo uniforme nella teglia preparata.
Circa 2 min
- 6
Mettere la teglia da parte e lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il riposo consente alla semola di assorbire i liquidi, ed è fondamentale per la consistenza finale.
- 7
Mentre il dolce cuoce, preparare lo sciroppo unendo lo zucchero semolato dello sciroppo e l'acqua in un pentolino.
Circa 1 min
Nota dello chef: Preparare lo sciroppo mentre il dolce cuoce garantisce che sia alla temperatura giusta quando serve.
- 8
Portare lo sciroppo a ebollizione a fuoco medio, mescolando fino a sciogliere lo zucchero, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 8-10 minuti.
Circa 10 min
- 9
Togliere lo sciroppo dal fuoco, quindi incorporare il succo di limone e l'acqua di fiori d'arancio. Mettere da parte.
Circa 1 min
Nota dello chef: Aggiungere gli aromi a fuoco spento ne preserva il profumo delicato.
- 10
Dopo il riposo dell'impasto, usare un coltello per incidere leggermente la superficie in rombi o quadrati, quindi premere una mandorla pelata al centro di ciascun pezzo.
Circa 3 min
- 11
Cuocere per 35-40 minuti, fino a quando la superficie è dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Circa 40 min
- 12
Subito dopo aver sfornato il dolce, versare uniformemente lo sciroppo tiepido su tutta la superficie ancora calda.
Circa 2 min
Nota dello chef: Si dovrebbe sentire un piacevole sfrigolio quando il dolce caldo assorbe lo sciroppo.
- 13
Lasciare raffreddare la Namoura nella teglia per almeno un'ora prima di servire.
Circa 1 h
Nota dello chef: Questo tempo di riposo è essenziale perché lo sciroppo si assorba completamente e il dolce si assesti.
- 14
Una volta raffreddata, tagliare lungo le linee preincise per servire.
Circa 2 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 364,6kcal
- Proteine
- 5,2g
- Carboidrati
- 63,8g
- Grassi
- 10,6g
- Fibre
- 1,2g
- Zuccheri
- 42,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente o in frigorifero.
Servire preferibilmente a temperatura ambiente, ma, se desiderato, scaldare delicatamente nel microonde per 15-20 secondi.
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