Lo stampo di gamberi di Nana
Un classico stampo salato di gelatina con gamberi in una cremosa base di pomodoro e verdure tritate finemente. Questo antipasto rétro si prepara in anticipo e si raffredda fino a rassodarsi, diventando un piatto semplice ma d'effetto per le feste. Si serve con i cracker preferiti per un tocco nostalgico.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 8 h 35 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 355 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, crostacei, uova, glutine, latte e senape. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 1 cucchiainoolio neutro, per ungere
- 0,25 tazzaacqua fredda
- 1,5 cucchiaiogelatina in polvere neutra
- 305 gzuppa di pomodoro concentrata, una lattina da 10,75 oz, non diluita
- 225 gformaggio cremoso, ammorbidito
- 225 ggamberi cotti, in scatola o precotto, scolato e tritato grossolanamente
- 0,5 tazzacipolla gialla, tritate finemente
- 0,5 tazzasedano, tritate finemente
- 0,5 tazzapeperone verde, tritate finemente
- 0,5 tazzamaionese
- 1 pzcracker, per servire(facoltativo)
Attrezzatura
stampo da 1,5 quarti · casseruola · spatola · ciotola per mescolare · ciotola piccola · tagliere · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Ungere leggermente l'interno di uno stampo o di una ciotola da 1.5 quarti (6 tazze) con l'olio neutro e tenere da parte.
Circa 2 min
Nota dello chef: Uno stampo in silicone flessibile può rendere più facile lo sformaggio.
- 2
Versare l'acqua fredda in una piccola ciotola e distribuire uniformemente la gelatina in polvere sulla superficie. Lasciar riposare per 5 minuti per idratarla.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non mescolare subito la gelatina: lasciando che assorba prima l'acqua si evitano i grumi.
- 3
In una casseruola media a fuoco medio, scaldare la zuppa di pomodoro non diluita.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere il formaggio fresco spalmabile ammorbidito alla casseruola a pezzi e mescolare continuamente finché non si sarà completamente sciolto nella zuppa e il composto non sarà liscio.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una frusta aiuta a spezzare il formaggio fresco spalmabile e a creare una base più liscia.
- 5
Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare la gelatina idratata finché non si sarà sciolta completamente.
Circa 1 min
- 6
Lasciar raffreddare il composto per circa 10-15 minuti, finché non sarà tiepido ma non avrà ancora iniziato a rapprendersi.
Circa 10 min
Nota dello chef: Il raffreddamento della base evita che la maionese si separi quando la si incorpora.
- 7
In una ciotola capiente, unire i gamberi tritati, la cipolla, il sedano, il peperone verde e la maionese.
Circa 3 min
- 8
Versare il composto di zuppa di pomodoro tiepida nella ciotola con i gamberi e le verdure.
Circa 1 min
- 9
Mescolare il tutto con una spatola fino a amalgamare completamente.
Circa 1 min
- 10
Versare con attenzione il composto finale nello stampo preparato e livellare la superficie.
Circa 1 min
- 11
Coprire lo stampo e refrigerare per almeno 8 ore, o tutta la notte, finché non sarà completamente sodo.
Circa 8 h
Nota dello chef: Una notte intera in frigorifero assicura che il composto si rassodi completamente e mantenga la forma.
- 12
Per servire, passare un coltello sottile lungo il bordo dello stampo e capovolgerlo con attenzione su un piatto da portata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se non si stacca facilmente, si può immergere brevemente il fondo dello stampo in acqua tiepida per qualche secondo.
- 13
Servire freddo con i cracker.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 355,1kcal
- Proteine
- 11,6g
- Carboidrati
- 25,9g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 3,8g
- Zuccheri
- 5,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi ben coperti in frigorifero.