Riso fritto indonesiano (Nasi Goreng)
Questo piatto indonesiano di riso fritto è un pasto saporito e appagante, perfetto per riutilizzare il riso avanzato. Unisce spezie aromatiche, verdure, uova e una salsa saporita per creare una cena deliziosa e veloce. Regolare il peperoncino in base al livello di piccantezza preferito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 483 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere crostacei, uova, glutine e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 600 griso al gelsomino cotto, freddo, del giorno prima
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 2 pzscalogno, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 pzpeperoncino rosso, affettato, semi rimossi per meno piccantezza
- 0,5 cucchiainopasta di gamberetti
- 200 gpetto di pollo, tagliare a pezzetti
- 100 gfagiolino, pulito e affettato
- 2 pzuovo
salsa
- 3 cucchiaiokecap manis
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 0,25 cucchiainopepe bianco
guarnizione
- 0,5 pzcetriolo, affettato
- 1 pzpomodoro, affettato
- 2 cucchiaioscalogno fritto(facoltativo)
Attrezzatura
wok · spatola · padella · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio vegetale in un ampio wok o in una padella a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Un wok ben caldo aiuta a evitare che gli ingredienti si attacchino e favorisce una buona rosolatura.
- 2
Aggiungere lo scalogno, l'aglio, il peperoncino rosso e la pasta di gamberi all'olio caldo. Saltare in padella per 2-3 minuti, fino a quando sprigionano il loro profumo.
Circa 3 min
Nota dello chef: La pasta di gamberi diventa molto aromatica durante la cottura.
- 3
Aggiungere il petto di pollo nel wok e saltare in padella fino a cottura, per circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
Nota dello chef: Tagliare il pollo in pezzi piccoli e uniformi aiuta a ottenere una cottura omogenea.
- 4
Unire i fagiolini e cuocere per altri 2 minuti, finché saranno leggermente teneri ma ancora croccanti.
Circa 2 min
- 5
Spingere tutti gli ingredienti da un lato del wok, quindi rompere le uova nello spazio libero. Strapazzare le uova fino a quando si rapprendono appena, poi sbriciolarle in pezzi più piccoli e mescolarle con gli altri ingredienti.
Circa 2 min
Nota dello chef: In alternativa, le uova possono essere cotte separatamente come uova fritte e servite sopra.
- 6
Aggiungere il riso jasmine cotto e freddo nel wok. Versare il kecap manis, la salsa di soia e il pepe bianco.
Nota dello chef: Usare il riso del giorno prima, ben freddo, è fondamentale per il nasi goreng perché evita che si attacchi e migliora la consistenza.
- 7
Saltare tutto insieme per 3-5 minuti, rompendo eventuali grumi di riso, fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e il riso sarà ben caldo e leggermente caramellato.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il dorso della spatola aiuta a premere e separare i chicchi di riso.
- 8
Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Servire caldo, guarnendo con cetriolo a fette, pomodoro e scalogno fritto opzionale.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 483,2kcal
- Proteine
- 25,3g
- Carboidrati
- 65,9g
- Grassi
- 12,9g
- Fibre
- 3,7g
- Zuccheri
- 9,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il nasi goreng avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde o in una padella a fuoco medio fino a quando è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se è asciutto.
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