Nasi Lemak
Il Nasi Lemak è un piatto di riso profumato cotto nel latte di cocco e con foglie di pandan, tradizionalmente servito a colazione in Malesia. Questa ricetta include un sambal piccante, acciughe croccanti, arachidi tostate e un uovo sodo per un pasto completo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 1034 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce, frutta a guscio e arachidi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
riso
- 2 tazzariso al gelsomino, sciacquato
- 1,5 tazzalatte di cocco
- 0,5 tazzaacqua
- 2 pzfoglia di pandan, annodato
- 2 fettazenzero
- 0,5 cucchiainosale
guarnizione
- 0,5 tazzaalice secca
- 0,5 tazzaarachide, arrosto
- 4 pzuovo
- 0,5 pzcetriolo, affettato
sambal
- 4 pzscalogno, affettato
- 3 spicchioaglio
- 10 pzpeperoncino secco, ammollato e privato dei semi
- 1 cucchiaiopasta di tamarindo
- 1 cucchiaiozucchero di canna
general
- 0,25 tazzaolio per cucinare
Attrezzatura
robot da cucina · pentola · padella · coltello · cuociriso
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire il riso jasmine, il latte di cocco, l'acqua, le foglie di pandan, lo zenzero e il sale in una cuociriso o in una pentola dal fondo spesso.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assicurarsi che il livello del liquido sia adatto alla cuociriso o alla pentola, per evitare che il riso risulti troppo asciutto o molle.
- 2
Cuocere il riso finché non risulta soffice e tutto il liquido è stato assorbito, per circa 20-25 minuti in pentola, oppure seguendo le istruzioni della cuociriso.
Circa 25 min
Nota dello chef: Se si cuoce in pentola, portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire.
- 3
Una volta cotto, lasciare riposare il riso, coperto, per 10 minuti prima di sgranarlo con una forchetta.
Circa 10 min
Nota dello chef: Questo tempo di riposo permette al riso di cuocere a vapore in modo uniforme e di risultare perfetto.
- 4
Mentre il riso cuoce, preparare il sambal: frullare gli scalogni, l'aglio e i peperoncini secchi fino a ottenere una pasta fine usando un robot da cucina o un mortaio con pestello.
Circa 8 min
Nota dello chef: Per un sapore meno piccante, eliminare più semi dai peperoncini secchi.
- 5
Scaldare l'olio da cucina in una padella a fuoco medio.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere la pasta di sambal frullata e soffriggere per 10-15 minuti fino a quando è fragrante e l'olio si separa dalla pasta.
Circa 15 min
Nota dello chef: Mescolare spesso per evitare che bruci.
- 7
Unire la pasta di tamarindo e lo zucchero di canna, quindi sobbollire per altri 5 minuti.
Circa 5 min
- 8
Friggere le acciughe secche in un'altra padella con una piccola quantità di olio da cucina fino a renderle croccanti e dorate.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non sovraccaricare la padella; se necessario, friggerle in più riprese.
- 9
Lessare le uova fino a renderle sode, quindi sgusciarle e tagliarle a metà.
Circa 10 min
Nota dello chef: Per sgusciarle più facilmente, trasferire subito le uova in un bagno di ghiaccio dopo l'ebollizione.
- 10
Comporre il Nasi Lemak servendo una porzione di riso al cocco, una generosa cucchiaiata di sambal, una manciata di acciughe croccanti, arachidi tostate, cetriolo a fette e un uovo sodo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Tradizionalmente, il Nasi Lemak viene servito su una foglia di banano.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1034,1kcal
- Proteine
- 24,3g
- Carboidrati
- 119,3g
- Grassi
- 55,9g
- Fibre
- 6,3g
- Zuccheri
- 10,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli eventuali componenti avanzati del Nasi Lemak separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.
Riscaldare delicatamente il riso e il sambal nel microonde o sul fornello. Le acciughe e le arachidi sono meglio servite fresche o rese di nuovo leggermente croccanti.
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