Cannolicchi alla piastra
Questi cannolicchi alla griglia sono un antipasto spagnolo semplice ma elegante. I cannolicchi freschi vengono cotti rapidamente su una piastra molto calda con olio d'oliva, aglio e prezzemolo. La naturale sapidità marina dei molluschi emerge con chiarezza.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 20 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere molluschi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 500 gcannolicchio, fresco, pulito
- 2 cucchiaioolio d'oliva
- 2 spicchioaglio, tritato finemente
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente
- 0,5 pzlimone, a spicchi
- 1 pizzicosale marino
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
piastra · padella · vassoio da portata
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Assicurarsi che i cannolicchi siano puliti a fondo sciacquandoli sotto acqua corrente fredda e battendoli delicatamente per eliminare eventuale sabbia. Eliminare i molluschi che sono aperti e non si chiudono quando vengono picchiettati.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se possibile, mettere i cannolicchi in ammollo in acqua fredda leggermente salata da 30 minuti a un'ora prima della cottura, così da favorire l'espulsione della sabbia residua.
- 2
Scaldare una grande piastra o una padella dal fondo spesso a fuoco alto finché è molto calda.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una padella molto calda è fondamentale per scottare rapidamente i molluschi ed evitare che diventino gommosi.
- 3
Aggiungere l'olio d'oliva nella padella calda, quindi aggiungere subito l'aglio e cuocere per circa 30 secondi, finché è profumato.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio non deve dorare, altrimenti diventa amaro.
- 4
Disporre i cannolicchi in un unico strato sulla piastra e scottarli per 1-2 minuti per lato, oppure finché si aprono completamente e la polpa diventa opaca.
Circa 3 min
Nota dello chef: Una cottura eccessiva renderà i cannolicchi duri; cuociono molto rapidamente.
- 5
Rimuovere i cannolicchi cotti dalla padella e disporli su un piatto da portata.
Circa 1 min
- 6
Cospargere i cannolicchi con il prezzemolo fresco, quindi condire con sale marino e pepe nero a piacere.
Circa 1 min
- 7
Servire immediatamente con spicchi di limone da spremere sopra i cannolicchi.
Conservalo al meglio
Questo piatto va gustato subito dopo la cottura e non si conserva bene.