Suya di manzo alla nigeriana
Il suya è un popolare cibo da strada nigeriano, preparato con manzo tagliato sottile, ricoperto da una miscela speziata di arachidi e grigliato. Si serve spesso con altra miscela di spezie, cipolle affettate e pomodori.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 556 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte, frutta a guscio e arachidi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 glombata di manzo, affettato sottilmente
- 2 cucchiaioolio vegetale
miscela di spezie suya
- 60 gburro di arachidi, liscio, non zuccherato
- 1 cucchiaiozenzero in polvere
- 1 cucchiaioaglio in polvere
- 1 cucchiaiopaprica affumicata
- 1 cucchiainopepe di Cayenna
- 1 cucchiainocipolla in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
per servire
- 1 pzcipolla rossa, affettato sottilmente
- 1 pzpomodoro, affettato sottilmente
Attrezzatura
spiedini · griglia · pinze · ciotola grande · ciotola piccola · padella grill
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare la miscela di spezie per il suya unendo il burro di arachidi, lo zenzero macinato, l'aglio in polvere, la paprika affumicata, il pepe di cayenna, la cipolla in polvere, il sale e il pepe nero in una ciotola piccola.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per il sapore migliore, il burro di arachidi deve essere liscio e non zuccherato.
- 2
Mettere il controfiletto di manzo tagliato sottilmente in una ciotola capiente e aggiungere la miscela di spezie per il suya preparata.
Circa 1 min
- 3
Usare le mani per ricoprire accuratamente ogni pezzo di manzo con la miscela di spezie.
Circa 2 min
Nota dello chef: Per evitare che la miscela di spezie resti sulle mani, sono utili dei guanti.
- 4
Coprire la ciotola e lasciare marinare il manzo in frigorifero per almeno 30 minuti, oppure fino a 2 ore per un sapore più intenso.
Circa 30 min
- 5
Preriscaldare la griglia o una piastra grill a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Se si usano spiedini di legno, tenerli in ammollo in acqua per almeno 30 minuti prima aiuta a evitare che brucino.
- 6
Spennellare leggermente le griglie del grill o la piastra grill con olio vegetale per evitare che si attacchi.
- 7
Infilare con cautela il manzo marinato negli spiedini, se desiderato, oppure disporlo direttamente sulla griglia calda.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non sovraccaricare la griglia per garantire una cottura uniforme e una buona rosolatura.
- 8
Grigliare il manzo per 2-3 minuti per lato, oppure fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
Circa 8 min
Nota dello chef: Tradizionalmente, il suya di manzo si cuoce tra medio ben cotto e ben cotto.
- 9
Rimuovere il suya cotto dalla griglia e lasciarlo riposare per qualche minuto.
Circa 2 min
- 10
Servire il suya di manzo caldo con altra miscela di spezie per suya, cipolla rossa affettata sottilmente e fette di pomodoro a parte.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 555,9kcal
- Proteine
- 38,8g
- Carboidrati
- 17,3g
- Grassi
- 39,3g
- Fibre
- 4,8g
- Zuccheri
- 4,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di suya in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o in una padella leggermente unta fino a quando sarà ben caldo.
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