Obatzda (crema di formaggio bavarese)

Name: Obatzda (crema di formaggio bavarese)
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: german
Ingredients: 250 g formaggio camembert a temperatura ambiente, senza crosta; 125 g burro non salato a temperatura ambiente; 0,25 pz cipolla gialla tritato finemente (facoltativo); 2 cucchiaino paprica in polvere dolce; 0,5 cucchiaino semi di cumino dei prati macinato (facoltativo); 2 cucchiaio birra birra lager o di frumento; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 1 cucchiaio erba cipollina tritato fresco (facoltativo)

Questo tradizionale Obatzda porta in tavola i ricchi sapori sapidi della Baviera, in una cremosa crema di formaggio perfetta per qualsiasi incontro. Combinando Camembert stagionato con burro dolce, cipolla pungente e un tocco di paprika e cumino dei prati, questa crema offre un delizioso equilibrio di consistenze e sapori. Si accompagna bene con pane di segale croccante o con classici pretzel bavaresi per un'autentica esperienza da birreria all'aperto.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 428 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

250 gformaggio camembert, a temperatura ambiente, senza crosta
125 gburro non salato, a temperatura ambiente
0,25 pzcipolla gialla, tritato finemente(facoltativo)
2 cucchiainopaprica in polvere, dolce
0,5 cucchiainosemi di cumino dei prati, macinato(facoltativo)
2 cucchiaiobirra, birra lager o di frumento
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

1 cucchiaioerba cipollina, tritato fresco(facoltativo)

Attrezzatura

ciotola per mescolare · forchetta · coltello da chef · tagliere · cucchiai dosatori · pellicola trasparente

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Assicurarsi che il formaggio Camembert e il burro non salato siano a temperatura ambiente da almeno 30 minuti prima di iniziare, quindi trasferirli in una ciotola di medie dimensioni.
Nota dello chef: Gli ingredienti a temperatura ambiente sono fondamentali per ottenere una crema liscia e ben emulsionata, senza grumi.
2
Con una forchetta robusta, schiacciare accuratamente il Camembert ammorbidito e il burro insieme fino a quando sono per lo più amalgamati e formano una pasta grossolana.
Circa 3 min
Nota dello chef: Premere la forchetta contro il lato della ciotola aiuta a rompere eventuali pezzi di formaggio più grandi.
3
Tritare finemente la cipolla gialla, assicurandosi che i pezzi siano molto piccoli per integrarsi senza problemi nella crema.
Nota dello chef: Per un sapore di cipolla più delicato, si può sciacquare la cipolla tritata sotto l'acqua fredda e asciugarla tamponandola prima di aggiungerla.
4
Aggiungere alla miscela di formaggio e burro la cipolla tritata, la paprika in polvere, il cumino dei prati macinato, la birra, il sale e il pepe nero.
Nota dello chef: Il cumino dei prati macinato al momento offre un sapore più intenso e aromatico rispetto a quello già macinato.
5
Continuare a schiacciare e mescolare tutti gli ingredienti con la forchetta fino a quando sono ben incorporati e la crema raggiunge la consistenza desiderata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Si possono lasciare piccoli pezzi di formaggio per una consistenza rustica, oppure schiacciare fino a ottenere un risultato quasi completamente liscio per una crema più morbida.
6
Coprire bene la ciotola con pellicola trasparente e refrigerare l'Obatzda per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla crema di rassodarsi leggermente.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il raffreddamento non solo esalta il sapore, ma rende anche la crema più facile da maneggiare e servire.
7
Prima di servire, togliere l'Obatzda dal frigorifero e mescolarlo brevemente per ammorbidirlo leggermente.
Nota dello chef: Se è troppo compatto, lasciarlo a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di mescolarlo.
8
Tritare finemente l'erba cipollina fresca e distribuirla generosamente sull'Obatzda come guarnizione.
Nota dello chef: L'erba cipollina aggiunge una nota fresca, delicatamente cipollina, e un vivace tocco di colore.

Per porzione

Valori nutrizionali

50%Punteggio

Calorie: 428,1kcal
Proteine: 13,4g
Carboidrati: 4,2g
Grassi: 40,1g
Fibre: 0,8g
Zuccheri: 1,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Nota dello chef:

Questo Obatzda è ottimo servito con i tradizionali pretzel bavaresi, pane di segale scuro o persino croccanti ravanelli e fettine di cetriolo. Per una nota più piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Cayenna. Una birra chiara tedesca leggera o una pilsner sono abbinamenti eccellenti e valorizzano l'autentica atmosfera da birreria all'aperto.

Conservazione

Conservare l'Obatzda avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

L'Obatzda è migliore servito freddo o a temperatura ambiente. Non riscaldare.