Vongole saltate alla Pad Hoy Lai

Name: Vongole saltate alla Pad Hoy Lai
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: thai
Ingredients: 500 g vongole pulito; 3 spicchio aglio tritato; 2 pz peperoncino thai affettato; 0,5 tazza foglie di basilico dolce; 0,5 pz peperone rosso affettato (facoltativo); 1 cucchiaio olio vegetale; 1 cucchiaio marmellata di peperoncino; 1 cucchiaio salsa di ostriche; 1 cucchiaio salsa di pesce; 0,5 cucchiaino zucchero; 2 cucchiaio acqua

Pad Hoy Lai è un classico piatto thailandese di vongole saltate in padella, noto per la sua salsa saporita e leggermente piccante con erbe aromatiche e pasta di peperoncino. Questa ricetta offre un pasto di frutti di mare rapido e saporito, perfetto per una cena in settimana.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 25 min
Porzioni: 2
Difficoltà: Media
Per porzione: 271 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

500 gvongole, pulito
3 spicchioaglio, tritato
2 pzpeperoncino thai, affettato
0,5 tazzafoglie di basilico dolce
0,5 pzpeperone rosso, affettato(facoltativo)
1 cucchiaioolio vegetale

salsa

1 cucchiaiomarmellata di peperoncino
1 cucchiaiosalsa di ostriche
1 cucchiaiosalsa di pesce
0,5 cucchiainozucchero
2 cucchiaioacqua

Attrezzatura

wok · padella grande · tagliere · coltello · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Assicurarsi che le vongole siano pulite a fondo; metterle in ammollo in acqua fredda per 15-30 minuti, scartando quelle aperte che non si chiudono se battute.
Circa 15 min
Nota dello chef: Un cucchiaio di sale nell'acqua di ammollo può aiutare le vongole a espellere la sabbia in modo più efficace.
2
In una ciotolina, unire la confettura di peperoncino, la salsa di ostriche, la salsa di pesce, lo zucchero e l'acqua per preparare la salsa per il salto in padella.
Circa 1 min
3
Scaldare l'olio vegetale in un wok grande o in una padella profonda a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
4
Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino thai affettato all'olio caldo e saltare per circa 30 secondi, finché non sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
5
Aggiungere il peperone rosso affettato, se usato, e saltare per un altro minuto, finché è appena tenero ma ancora croccante.
Circa 1 min
6
Aggiungere le vongole pulite nel wok e versarvi sopra la salsa preparata.
7
Saltare continuamente per 3-5 minuti, coprendo il wok per parte del tempo, finché tutte le vongole si sono aperte.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le vongole che non si aprono dopo la cottura vanno scartate.
8
Unire le foglie di basilico dolce e cuocere per altri 30 secondi, finché non appassiscono.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il basilico va aggiunto solo alla fine per preservarne il profumo fresco.
9
Togliere dal fuoco e servire subito con riso jasmine al vapore.

Per porzione

Valori nutrizionali

72%Punteggio

Calorie: 270,8kcal
Proteine: 34,1g
Carboidrati: 14,7g
Grassi: 9,7g
Fibre: 1g
Zuccheri: 3,7g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare eventuali avanzi di Pad Hoy Lai in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso fino a quando non è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per evitare che si secchi.