Vongole saltate alla Pad Hoy Lai
Pad Hoy Lai è un classico piatto thailandese di vongole saltate in padella, noto per la sua salsa saporita e leggermente piccante con erbe aromatiche e pasta di peperoncino. Questa ricetta offre un pasto di frutti di mare rapido e saporito, perfetto per una cena in settimana.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 271 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gvongole, pulito
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 pzpeperoncino thai, affettato
- 0,5 tazzafoglie di basilico dolce
- 0,5 pzpeperone rosso, affettato(facoltativo)
- 1 cucchiaioolio vegetale
salsa
- 1 cucchiaiomarmellata di peperoncino
- 1 cucchiaiosalsa di ostriche
- 1 cucchiaiosalsa di pesce
- 0,5 cucchiainozucchero
- 2 cucchiaioacqua
Attrezzatura
wok · padella grande · tagliere · coltello · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Assicurarsi che le vongole siano pulite a fondo; metterle in ammollo in acqua fredda per 15-30 minuti, scartando quelle aperte che non si chiudono se battute.
Circa 15 min
Nota dello chef: Un cucchiaio di sale nell'acqua di ammollo può aiutare le vongole a espellere la sabbia in modo più efficace.
- 2
In una ciotolina, unire la confettura di peperoncino, la salsa di ostriche, la salsa di pesce, lo zucchero e l'acqua per preparare la salsa per il salto in padella.
Circa 1 min
- 3
Scaldare l'olio vegetale in un wok grande o in una padella profonda a fuoco medio-alto.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino thai affettato all'olio caldo e saltare per circa 30 secondi, finché non sprigionano il loro profumo.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 5
Aggiungere il peperone rosso affettato, se usato, e saltare per un altro minuto, finché è appena tenero ma ancora croccante.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere le vongole pulite nel wok e versarvi sopra la salsa preparata.
- 7
Saltare continuamente per 3-5 minuti, coprendo il wok per parte del tempo, finché tutte le vongole si sono aperte.
Circa 5 min
Nota dello chef: Le vongole che non si aprono dopo la cottura vanno scartate.
- 8
Unire le foglie di basilico dolce e cuocere per altri 30 secondi, finché non appassiscono.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il basilico va aggiunto solo alla fine per preservarne il profumo fresco.
- 9
Togliere dal fuoco e servire subito con riso jasmine al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 270,8kcal
- Proteine
- 34,1g
- Carboidrati
- 14,7g
- Grassi
- 9,7g
- Fibre
- 1g
- Zuccheri
- 3,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di Pad Hoy Lai in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella a fuoco basso fino a quando non è ben caldo, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario per evitare che si secchi.
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