Maiale croccante saltato con broccoli cinesi

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preparare la salsa per il salto unendo in una ciotola piccola la salsa di ostriche, la salsa di soia, la salsa di pesce, lo zucchero, il pepe bianco (se usato) e l'acqua.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Sbattere bene fino a sciogliere completamente lo zucchero.

2. 2

   Scaldare un ampio wok o una padella a fuoco alto fino a quando inizia a fumare.

   Circa 1 min

3. 3

   Aggiungere l'olio vegetale, quindi unire subito l'aglio tritato e il peperoncino occhio d'uccello affettato (se usato). Saltare per circa 15-30 secondi, fino a quando è aromatico, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Mantenere la padella molto calda per ottenere il sapore tipico del salto in padella.

4. 4

   Aggiungere i pezzi di pancetta di maiale croccante nel wok e saltare per 1-2 minuti, fino a quando sono ben caldi e leggermente croccanti.

   Circa 2 min

5. 5

   Aggiungere i broccoli cinesi nel wok e continuare a saltare per 2-3 minuti, fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Non cuocere troppo i broccoli cinesi; devono restare leggermente consistenti.

6. 6

   Versare la salsa preparata sugli ingredienti nel wok.

7. 7

   Mescolare rapidamente tutto insieme per circa 1 minuto, assicurando che la salsa ricopra in modo uniforme tutta la carne e le verdure.

   Circa 1 min

8. 8

   Togliere dal fuoco e servire immediatamente con riso al gelsomino al vapore.