Maiale croccante saltato con broccoli cinesi
Questo classico salto thai combina pancetta di maiale croccante con broccoli cinesi in una salsa saporita. È un piatto rapido e gustoso, perfetto per una cena in settimana servito con riso al gelsomino al vapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 700 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, molluschi e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 200 gpancia di maiale croccante, tagliato a pezzi della dimensione di un boccone
- 250 gbroccolo cinese, tagliato in pezzi lunghi 5 cm
- 3 spicchioaglio, tritato
- 2 pzpeperoncino occhio di uccello, affettato(facoltativo)
- 2 cucchiaioolio vegetale
salsa
- 2 cucchiaiosalsa di ostriche
- 1 cucchiaiosalsa di soia
- 1 cucchiainosalsa di pesce
- 1 cucchiainozucchero
- 0,5 cucchiainopepe bianco(facoltativo)
- 2 cucchiaioacqua
Attrezzatura
wok · padella · tagliere · coltello · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare la salsa per il salto unendo in una ciotola piccola la salsa di ostriche, la salsa di soia, la salsa di pesce, lo zucchero, il pepe bianco (se usato) e l'acqua.
Circa 2 min
Nota dello chef: Sbattere bene fino a sciogliere completamente lo zucchero.
- 2
Scaldare un ampio wok o una padella a fuoco alto fino a quando inizia a fumare.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere l'olio vegetale, quindi unire subito l'aglio tritato e il peperoncino occhio d'uccello affettato (se usato). Saltare per circa 15-30 secondi, fino a quando è aromatico, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mantenere la padella molto calda per ottenere il sapore tipico del salto in padella.
- 4
Aggiungere i pezzi di pancetta di maiale croccante nel wok e saltare per 1-2 minuti, fino a quando sono ben caldi e leggermente croccanti.
Circa 2 min
- 5
Aggiungere i broccoli cinesi nel wok e continuare a saltare per 2-3 minuti, fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo i broccoli cinesi; devono restare leggermente consistenti.
- 6
Versare la salsa preparata sugli ingredienti nel wok.
- 7
Mescolare rapidamente tutto insieme per circa 1 minuto, assicurando che la salsa ricopra in modo uniforme tutta la carne e le verdure.
Circa 1 min
- 8
Togliere dal fuoco e servire immediatamente con riso al gelsomino al vapore.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 699,9kcal
- Proteine
- 18,6g
- Carboidrati
- 11,5g
- Grassi
- 68,3g
- Fibre
- 2,7g
- Zuccheri
- 4,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in padella o al microonde fino a completo riscaldamento, anche se la pancetta di maiale può perdere parte della sua croccantezza.
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