Palacsinta (crespelle ungheresi)

Name: Palacsinta (crespelle ungheresi)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: hungarian
Ingredients: 1,5 tazza Farina per tutti gli usi; 2 cucchiaio zucchero semolato; 0,25 cucchiaino sale; 2 pz uovo grande; 1,5 tazza latte; 0,5 tazza acqua; 2 cucchiaio olio vegetale; 1 cucchiaio olio vegetale; 0,75 tazza marmellata per servire (facoltativo); 1 cucchiaio zucchero a velo per spolverare (facoltativo)

Queste sottili e delicate crespelle ungheresi sono un dessert o uno spuntino dolce molto versatile. Tradizionalmente vengono farcite con marmellata, formaggio dolce o noci tritate, poi arrotolate o piegate. Questa ricetta propone una base di crespelle semplice, personalizzabile con i ripieni preferiti.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 1 h 5 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 497 kcal

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1,5 tazzaFarina per tutti gli usi
2 cucchiaiozucchero semolato
0,25 cucchiainosale
2 pzuovo grande
1,5 tazzalatte
0,5 tazzaacqua

pastella

2 cucchiaioolio vegetale

per la cottura

1 cucchiaioolio vegetale

ripieno

0,75 tazzamarmellata, per servire(facoltativo)

guarnizione

1 cucchiaiozucchero a velo, per spolverare(facoltativo)

Attrezzatura

padella per crepes · tazze dosatori · spatola · cucchiai dosatori · ciotole per mescolare · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una grande ciotola, mescolare con una frusta la farina, lo zucchero semolato e il sale.
Circa 1 min
Nota dello chef: Non devono restare grumi negli ingredienti secchi.
2
In una ciotola a parte, sbattere leggermente le uova.
Circa 1 min
3
Aggiungere gradualmente le uova sbattute agli ingredienti secchi, mescolando fino a quando sono appena amalgamati.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare troppo in questa fase può sviluppare il glutine, rendendo le crêpes dure.
4
Versare lentamente il latte e l'acqua, sbattendo, fino a ottenere una pastella liscia.
Circa 2 min
5
Incorporare l'olio vegetale destinato alla pastella.
Nota dello chef: Questo aiuta a evitare che si attacchino e le rende più morbide.
6
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il riposo permette alla farina di idratarsi completamente, rendendo le crespelle più tenere.
7
Scaldare una padella antiaderente per crêpe o una padella da 20-22 cm (8-9 pollici) a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una padella ben calda è fondamentale per una cottura uniforme.
8
Spennellare leggermente la padella con una piccola quantità dell'olio vegetale destinato alla cottura.
Nota dello chef: Usare un pennello da cucina o un tovagliolo di carta immerso nell'olio.
9
Versare circa un quarto di tazza di pastella nella padella calda, inclinando e ruotando immediatamente la padella per distribuire la pastella in uno strato sottile e uniforme su tutta la base.
Nota dello chef: Lavorare rapidamente aiuta a ottenere una crêpe sottile e uniforme.
10
Cuocere per 1-2 minuti, finché i bordi saranno leggermente dorati e la superficie apparirà rappresa.
Circa 2 min
Nota dello chef: La prima crêpe spesso non viene perfetta; serve da prova per la temperatura della padella.
11
Capovolgere con delicatezza la crêpe usando una spatola sottile e cuocere sull'altro lato per altri 30-60 secondi, finché sarà leggermente dorata.
Circa 1 min
12
Trasferire la crêpe cotta su un piatto e ripetere con la pastella rimanente, spennellando la padella con olio secondo necessità.
Circa 12 min
Nota dello chef: Impilare le crêpes una sull'altra le mantiene calde e morbide.
13
Servire le palacsinta calde, spalmate con marmellata o con altri ripieni desiderati, quindi arrotolare o piegare.
Nota dello chef: Spolverare con zucchero a velo prima di servire aggiunge un tocco in più.

Per porzione

Valori nutrizionali

65%Punteggio

Calorie: 496,7kcal
Proteine: 11,2g
Carboidrati: 80,1g
Grassi: 14,7g
Fibre: 1,7g
Zuccheri: 38,2g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare le palacsinta avanzate ben avvolte nella pellicola trasparente o in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente le palacsinta in una padella asciutta a fuoco basso per un minuto per lato, oppure nel microonde per 10-20 secondi.