Curry di pollo paleo
Questo curry di pollo adatto al paleo presenta teneri pezzi di pollo sobbolliti in una ricca e aromatica salsa al latte di cocco con calde spezie indiane. È un piatto confortante e saporito, conforme ai principi della dieta paleo senza rinunciare al gusto. Si può servire con riso di cavolfiore o con un contorno di verdure al vapore.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 592 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 2 cucchiaioolio di cocco
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 1 cucchiainocumino macinato
- 1 cucchiainocoriandolo macinato
- 0,5 cucchiainocurcuma in polvere
- 1 cucchiainogaram masala
- 0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
- 600 gpetto di pollo, tagliato a cubetti di 2,5 cm
- 400 gpomodori a dadini, in scatola, non scolato
- 400 mllatte di cocco, intero, in scatola
- 120 mlbrodo di pollo
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
tazze dosatori · tegame in ghisa · pentola grande · cucchiai dosatori · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio di cocco in una pentola capiente o in una casseruola in ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 5-7 minuti finché non sarà morbida e traslucida, mescolando di tanto in tanto.
Circa 7 min
- 3
Unire l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro 1 minuto finché non saranno profumati.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
- 4
Aggiungere nella pentola il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, il garam masala e il peperoncino di Cayenna, se utilizzato.
- 5
Cuocere le spezie per 1 minuto, mescolando continuamente, per tostarle e liberarne gli aromi.
Circa 1 min
- 6
Aggiungere il petto di pollo a cubetti nella pentola e cuocere per 3-5 minuti, mescolando fino a farlo dorare leggermente su tutti i lati.
Circa 5 min
- 7
Versare i pomodori a dadini, il latte di cocco e il brodo di pollo.
- 8
Condire con sale e pepe nero, quindi mescolare bene per amalgamare il tutto.
- 9
Portare il curry a leggero sobbollore, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciare cuocere per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
Circa 25 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchi.
- 10
Assaggiare e regolare i condimenti, se necessario.
- 11
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire, se lo si desidera.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 591,6kcal
- Proteine
- 51,3g
- Carboidrati
- 16,4g
- Grassi
- 40,3g
- Fibre
- 5,2g
- Zuccheri
- 7,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di curry di pollo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso oppure nel microonde finché non sarà ben caldo.
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