Curry di pollo paleo

Name: Curry di pollo paleo
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: indian
Ingredients: 2 cucchiaio olio di cocco; 1 pz cipolla gialla tritate finemente; 3 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaio zenzero grattugiato; 1 cucchiaino cumino macinato; 1 cucchiaino coriandolo macinato; 0,5 cucchiaino curcuma in polvere; 1 cucchiaino garam masala; 0,25 cucchiaino pepe di Cayenna (facoltativo); 600 g petto di pollo tagliato a cubetti di 2,5 cm; 400 g pomodori a dadini in scatola, non scolato; 400 ml latte di cocco intero, in scatola; 120 ml brodo di pollo; 0,75 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 2 cucchiaio coriandolo fresco tritato (facoltativo)

Questo curry di pollo adatto al paleo presenta teneri pezzi di pollo sobbolliti in una ricca e aromatica salsa al latte di cocco con calde spezie indiane. È un piatto confortante e saporito, conforme ai principi della dieta paleo senza rinunciare al gusto. Si può servire con riso di cavolfiore o con un contorno di verdure al vapore.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 55 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 592 kcal

Senza glutine

Preparazione

Ingredienti

2 cucchiaioolio di cocco
1 pzcipolla gialla, tritate finemente
3 spicchioaglio, tritato
1 cucchiaiozenzero, grattugiato
1 cucchiainocumino macinato
1 cucchiainocoriandolo macinato
0,5 cucchiainocurcuma in polvere
1 cucchiainogaram masala
0,25 cucchiainopepe di Cayenna(facoltativo)
600 gpetto di pollo, tagliato a cubetti di 2,5 cm
400 gpomodori a dadini, in scatola, non scolato
400 mllatte di cocco, intero, in scatola
120 mlbrodo di pollo
0,75 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

guarnizione

2 cucchiaiocoriandolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

tazze dosatori · tegame in ghisa · pentola grande · cucchiai dosatori · coltello · tagliere

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio di cocco in una pentola capiente o in una casseruola in ghisa a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 5-7 minuti finché non sarà morbida e traslucida, mescolando di tanto in tanto.
Circa 7 min
3
Unire l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro 1 minuto finché non saranno profumati.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio si brucia facilmente.
4
Aggiungere nella pentola il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, il garam masala e il peperoncino di Cayenna, se utilizzato.
5
Cuocere le spezie per 1 minuto, mescolando continuamente, per tostarle e liberarne gli aromi.
Circa 1 min
6
Aggiungere il petto di pollo a cubetti nella pentola e cuocere per 3-5 minuti, mescolando fino a farlo dorare leggermente su tutti i lati.
Circa 5 min
7
Versare i pomodori a dadini, il latte di cocco e il brodo di pollo.
8
Condire con sale e pepe nero, quindi mescolare bene per amalgamare il tutto.
9
Portare il curry a leggero sobbollore, quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciare cuocere per 20-25 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero.
Circa 25 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che si attacchi.
10
Assaggiare e regolare i condimenti, se necessario.
11
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire, se lo si desidera.

Per porzione

Valori nutrizionali

67%Punteggio

Calorie: 591,6kcal
Proteine: 51,3g
Carboidrati: 16,4g
Grassi: 40,3g
Fibre: 5,2g
Zuccheri: 7,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di curry di pollo in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio-basso oppure nel microonde finché non sarà ben caldo.