Pane paleo alle zucchine
Questo pane di zucchine umido e saporito è preparato con farine di mandorle e di cocco, per un dolce perfetto senza cereali. Leggermente speziato con cannella, è uno snack o una colazione eccellente per chi segue una dieta paleo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 421 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 2,5 tazzazucchina, grattugiato, acqua in eccesso strizzata
- 2 tazzafarina di mandorle
- 0,5 tazzafarina di cocco
- 0,25 tazzafecola di tapioca
- 1 cucchiainobicarbonato di sodio
- 1,5 cucchiainocannella, macinato
- 0,5 cucchiainosale marino
- 4 pzuova, grande
- 0,5 tazzasciroppo d'acero
- 0,25 tazzaolio di cocco, fuso
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 0,5 tazzanoci, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
grattugia · ciotola grande · griglia di raffreddamento · carta da forno · ciotola media · frusta · stampo da plumcake
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Foderare uno stampo da plumcake da 9x5 inch con carta da forno, lasciando una sporgenza sui lati per facilitarne l'estrazione.
Circa 10 min
Nota dello chef: La carta da forno rende molto più facile sollevare il pane dallo stampo dopo la cottura.
- 2
In una ciotola capiente, unire la farina di mandorle, la farina di cocco, la farina di tapioca, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale marino. Mescolarli accuratamente con una frusta per eliminare eventuali grumi.
Circa 2 min
- 3
In una ciotola media a parte, sbattere insieme le uova, lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco fuso e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 2 min
- 4
Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare solo fino a incorporarli, facendo attenzione a non lavorare eccessivamente l'impasto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Mescolare troppo può rendere il pane più compatto.
- 5
Incorporare le zucchine grattugiate e le noci tritate, se utilizzate, fino a distribuirle uniformemente nell'impasto.
Circa 2 min
Nota dello chef: È importante eliminare quanta più acqua in eccesso possibile dalle zucchine per evitare un pane troppo umido.
- 6
Versare l'impasto nello stampo da plumcake preparato e distribuirlo in modo uniforme.
Circa 1 min
- 7
Cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
Circa 50 min
Nota dello chef: I tempi di cottura possono variare, quindi iniziare a controllare già a 50 minuti.
- 8
Sfornare il pane e lasciarlo raffreddare nello stampo per 15 minuti prima di trasferirlo su una griglia a raffreddare completamente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Il raffreddamento completo su una griglia impedisce che il fondo diventi umido.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 420,8kcal
- Proteine
- 12,6g
- Carboidrati
- 31g
- Grassi
- 29,7g
- Fibre
- 7,3g
- Zuccheri
- 16,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il pane di zucchine raffreddato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare le fette in un fornetto tostapane o nel microonde fino a completo riscaldamento.