Pampushky al sapore d'aglio
I pampushky sono piccoli panini ucraini lievitati, soffici e leggeri, tradizionalmente serviti con il borshch o con altri piatti saporiti. Questa versione vegana prevede una profumata salsa all'aglio spennellata sui panini caldi, che aggiunge una nota pungente e deliziosa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 519 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 250 mlacqua tiepida
- 7 glievito secco attivo
- 10 gzucchero semolato
- 400 gFarina per tutti gli usi
- 5 gsale
- 30 mlolio vegetale
salsa all'aglio
- 4 spicchioaglio, tritato finemente
- 15 gprezzemolo fresco, tritate finemente
- 30 mlolio vegetale
- 1 pizzicosale
Attrezzatura
bilancia da cucina · pennello da pasticceria · tazze dosatori · pellicola trasparente · ciotola grande · cucchiai dosatori · ciotola piccola · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire l'acqua tiepida, il lievito di birra secco attivo e lo zucchero semolato. Lasciar riposare per 5-10 minuti finché non diventa spumoso, segno che il lievito è attivo.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida, non calda, per non uccidere il lievito.
- 2
Aggiungere la farina di frumento, il sale e l'olio vegetale al composto di lievito. Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grossolano.
Circa 2 min
- 3
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti finché non diventa liscio ed elastico.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, si può aggiungere un po' più di farina, un cucchiaio alla volta.
- 4
Trasferire l'impasto impastato in una ciotola leggermente unta, girandolo una volta per ungere tutta la superficie. Coprire la ciotola con pellicola alimentare o un canovaccio pulito e lasciar lievitare in un luogo caldo per 60-75 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h 15 min
Nota dello chef: Un forno tiepido e spento, con la luce accesa, crea un ambiente perfetto per la lievitazione.
- 5
Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto per far uscire l'aria. Dividerlo in 8-10 pezzi uguali.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'uso di una bilancia da cucina aiuta a ottenere pampushky di dimensioni uniformi.
- 6
Formare ogni pezzo in un piccolo panino rotondo. Disporre i panini in una teglia rotonda da 9 pollici leggermente unta oppure in una teglia quadrata da 8x8 pollici, lasciando un po' di spazio tra loro.
Circa 5 min
Nota dello chef: I panini dovrebbero essere abbastanza vicini da crescere e cuocersi l'uno contro l'altro, creando lati soffici.
- 7
Coprire di nuovo la teglia e lasciar lievitare i pampushky per altri 20-30 minuti, o finché non risultano visibilmente gonfi.
Circa 30 min
- 8
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) mentre i pampushky sono nella seconda lievitazione.
Circa 15 min
- 9
Cuocere i pampushky per 18-22 minuti, o fino a doratura in superficie e cottura completa.
Circa 22 min
Nota dello chef: La temperatura interna deve raggiungere 93-96°C (200-205°F) quando sono completamente cotti.
- 10
Mentre i pampushky cuociono, preparare la salsa all'aglio. In una ciotolina, unire l'aglio tritato finemente, il prezzemolo fresco tritato, l'olio vegetale e il sale.
Circa 5 min
- 11
Una volta sfornati i pampushky, spennellare immediatamente abbondantemente la salsa all'aglio preparata sui panini caldi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Spennellare quando sono ancora caldi permette ai panini di assorbire meglio il sapore dell'aglio.
- 12
Servire i pampushky caldi e gustare.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 519,3kcal
- Proteine
- 11,1g
- Carboidrati
- 80,8g
- Grassi
- 16,2g
- Fibre
- 3,4g
- Zuccheri
- 2,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i pampushky avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare nel microonde per 15-30 secondi, oppure in forno preriscaldato a 150°C (300°F) per 5-7 minuti.
Altre ricette
Tutte le ricetteMaccheroni al formaggio classici
Questi maccheroni al formaggio cremosi e confortanti presentano pasta tenera avvolta in una ricca salsa al formaggio. È un piatto semplice ma appagante, perfetto per una cena infrasettimanale o per un incontro accogliente.
40 min 726 kcalConiglio al salmorejo
Questo tradizionale stufato spagnolo di coniglio presenta teneri pezzi di coniglio brasati in una ricca salsa all'aglio. È un piatto principale sostanzioso e saporito, perfetto per un pasto confortante. La marinata in stile salmorejo rende la carne tenera e le conferisce un sapore intenso.
3 h 20 min 719 kcalBiscotti di frolla scozzesi classici
Un biscotto di frolla semplice e tradizionale con soltanto tre ingredienti principali. Questa ricetta dà biscotti burrosi e friabili, cotti lentamente a bassa temperatura per ottenere un colore pallido e una consistenza tenera.
1 h 45 min 303 kcalTúrós Csusza
Túrós Csusza è un piatto tradizionale ungherese a base di quadrati di pasta fatti in casa, mescolati con fiocchi di latte cremosi, pancetta croccante e un tocco di panna acida. Questa versione vegetariana omette la pancetta e si concentra sulla ricca combinazione di latticini e pasta. È un piatto confortante e soddisfacente che si prepara in poco tempo.
45 min 621 kcalToast al burro di arachidi e banana
Questo toast semplice e appagante unisce burro di arachidi cremoso e dolci fettine di banana su una base sostanziosa. È una colazione o uno spuntino rapido e nutriente, del tutto vegetale.
8 min 326 kcalKibbeling con salsa all'aglio
Il kibbeling è un piatto tradizionale olandese a base di pezzi di pesce fritto, spesso servito come snack o pasto leggero. Questa ricetta usa filetti di pesce bianco dalla polpa soda, conditi e rivestiti da una pastella croccante, quindi fritti fino a doratura perfetta. Di solito si gusta con una cremosa salsa all'aglio.
35 min 716 kcalPanini morbidi al miele e farina integrale
Questi panini soffici e leggeri sono preparati con una miscela di farina integrale e farina per pane, per una consistenza appagante e una nota di frutta secca. Leggermente dolcificati con miele, sono un contorno sano e delizioso per qualsiasi pasto.
2 h 30 min 138 kcal