Pampushky al sapore d'aglio
I pampushky sono piccoli panini ucraini lievitati, soffici e leggeri, tradizionalmente serviti con il borshch o con altri piatti saporiti. Questa versione vegana prevede una profumata salsa all'aglio spennellata sui panini caldi, che aggiunge una nota pungente e deliziosa.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 519 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 250 mlacqua tiepida
- 7 glievito secco attivo
- 10 gzucchero semolato
- 400 gFarina per tutti gli usi
- 5 gsale
- 30 mlolio vegetale
salsa all'aglio
- 4 spicchioaglio, tritato finemente
- 15 gprezzemolo fresco, tritate finemente
- 30 mlolio vegetale
- 1 pizzicosale
Attrezzatura
bilancia da cucina · pennello da pasticceria · tazze dosatori · pellicola trasparente · ciotola grande · cucchiai dosatori · ciotola piccola · teglia da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire l'acqua tiepida, il lievito di birra secco attivo e lo zucchero semolato. Lasciar riposare per 5-10 minuti finché non diventa spumoso, segno che il lievito è attivo.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida, non calda, per non uccidere il lievito.
- 2
Aggiungere la farina di frumento, il sale e l'olio vegetale al composto di lievito. Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grossolano.
Circa 2 min
- 3
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti finché non diventa liscio ed elastico.
Circa 10 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, si può aggiungere un po' più di farina, un cucchiaio alla volta.
- 4
Trasferire l'impasto impastato in una ciotola leggermente unta, girandolo una volta per ungere tutta la superficie. Coprire la ciotola con pellicola alimentare o un canovaccio pulito e lasciar lievitare in un luogo caldo per 60-75 minuti, o fino al raddoppio del volume.
Circa 1 h 15 min
Nota dello chef: Un forno tiepido e spento, con la luce accesa, crea un ambiente perfetto per la lievitazione.
- 5
Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto per far uscire l'aria. Dividerlo in 8-10 pezzi uguali.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'uso di una bilancia da cucina aiuta a ottenere pampushky di dimensioni uniformi.
- 6
Formare ogni pezzo in un piccolo panino rotondo. Disporre i panini in una teglia rotonda da 9 pollici leggermente unta oppure in una teglia quadrata da 8x8 pollici, lasciando un po' di spazio tra loro.
Circa 5 min
Nota dello chef: I panini dovrebbero essere abbastanza vicini da crescere e cuocersi l'uno contro l'altro, creando lati soffici.
- 7
Coprire di nuovo la teglia e lasciar lievitare i pampushky per altri 20-30 minuti, o finché non risultano visibilmente gonfi.
Circa 30 min
- 8
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) mentre i pampushky sono nella seconda lievitazione.
Circa 15 min
- 9
Cuocere i pampushky per 18-22 minuti, o fino a doratura in superficie e cottura completa.
Circa 22 min
Nota dello chef: La temperatura interna deve raggiungere 93-96°C (200-205°F) quando sono completamente cotti.
- 10
Mentre i pampushky cuociono, preparare la salsa all'aglio. In una ciotolina, unire l'aglio tritato finemente, il prezzemolo fresco tritato, l'olio vegetale e il sale.
Circa 5 min
- 11
Una volta sfornati i pampushky, spennellare immediatamente abbondantemente la salsa all'aglio preparata sui panini caldi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Spennellare quando sono ancora caldi permette ai panini di assorbire meglio il sapore dell'aglio.
- 12
Servire i pampushky caldi e gustare.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 519,3kcal
- Proteine
- 11,1g
- Carboidrati
- 80,8g
- Grassi
- 16,2g
- Fibre
- 3,4g
- Zuccheri
- 2,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i pampushky avanzati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare nel microonde per 15-30 secondi, oppure in forno preriscaldato a 150°C (300°F) per 5-7 minuti.
Altre ricette
Tutte le ricettePiatto di sashimi
La squisita semplicità di un piatto di sashimi fatto in casa mette in risalto i sapori puri di tonno e salmone di qualità per sushi. Ogni delicato pezzo, tagliato con maestria, offre una consistenza che si scioglie in bocca, splendidamente completata dal lieve piccante del wasabi e dalla nota acidula dello zenzero sottaceto. Questo elegante antipasto giapponese è perfetto per un'occasione speciale o per un'esperienza culinaria raffinata a casa.
20 minToast coreano alle uova
Questo classico street food coreano offre una deliziosa combinazione di sapori dolci e sapidi. Fette spesse di pane vengono rivestite con un composto di uova soffice, rosolate in padella fino a doratura e poi farcite con una semplice insalata di cavolo e carota. È una colazione o uno snack rapido e soddisfacente.
20 min 307 kcalBánh da lợn (torta vietnamita a strati cotta al vapore)
Bánh Da Lợn è una torta vietnamita tradizionale cotta al vapore a strati, nota per i suoi colori vivaci e la consistenza elastica. Questa versione vegana presenta strati al pandan e ai fagioli mung, offrendo un delizioso equilibrio di sapori terrosi e dolci. È un dessert divertente e gratificante da preparare per le occasioni speciali o come dolce insolito.
3 h 45 min 586 kcalGyros di maiale
Questa ricetta propone sottili fette di maiale marinato cotte fino a diventare tenere, poi servite in pita tiepida. È un piatto saporito e appagante ispirato al tradizionale cibo di strada greco. Il tzatziki fresco e i condimenti di verdure completano l'esperienza.
2 h 50 min 799 kcalZuppa castigliana
Questa tradizionale zuppa spagnola all'aglio è un piatto rustico e confortante, perfetto per una giornata fredda. Con un brodo ricco profumato di aglio e paprika affumicata, si addensa con il pane e spesso si completa con un uovo in camicia. Questa ricetta offre il sapore semplice ma pieno della cucina casalinga castigliana.
45 min 285 kcalCalamari fritti alla greca
Questo classico antipasto greco presenta teneri anelli di calamaro, leggermente infarinati e fritti rapidamente fino a doratura e croccantezza. Servito con una spruzzata di limone fresco, è un delizioso piatto di mare perfetto da condividere.
30 min 465 kcalArroz a Banda
Questo piatto tradizionale spagnolo prevede riso cotto in un ricco brodo di pesce, spesso servito con aioli a parte. Il pesce e i frutti di mare vengono in genere cotti separatamente e serviti "a banda" (separati) dal riso. È un piatto saporito e sostanzioso.
1 h 10 min 634 kcal