Medaglioni di seitan scottati in padella
Questa ricetta propone medaglioni di seitan saporiti, scottati in padella fino a diventare dorati e croccanti, serviti con una ricca salsa aromatica in padella. È un piatto vegetale appagante e ricco di sapore, perfetto per una cena infrasettimanale o per un'occasione speciale. I medaglioni restano teneri all'interno con una deliziosa crosticina.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 315 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
principale
- 500 gseitan, tagliato a medaglioni spessi 1 cm
- 2 cucchiaioolio d'oliva
salsa
- 1 pzscalogno, tritato finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 0,5 tazzavino bianco secco
- 1 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiainotimo fresco, tritato
- 1 cucchiainosenape di Digione
- 1 cucchiaioburro vegano
guarnizione
- 1 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Ingredienti
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
padella grande · pinze · coltello · tagliere
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Asciugare i medaglioni di seitan con carta da cucina e condirli generosamente con sale e pepe nero su entrambi i lati.
Circa 2 min
Nota dello chef: Asciugare il seitan aiuta a ottenere una rosolatura più croccante.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto finché non scintilla.
Circa 2 min
- 3
Disporre i medaglioni di seitan nella padella calda in un solo strato, facendo attenzione a non affollare la padella. Potrebbe essere necessario procedere in più riprese.
Circa 1 min
- 4
Rosolare il seitan per 3-4 minuti per lato fino a ottenere un colore dorato intenso e una consistenza croccante.
Circa 8 min
Nota dello chef: Lasciare il seitan fermo finché non si è formata una buona crosta aiuta a ottenere una migliore rosolatura.
- 5
Rimuovere il seitan dalla padella e tenere da parte su un piatto.
- 6
Abbassare la fiamma a media, quindi aggiungere lo scalogno tritato nella stessa padella e soffriggere per 2-3 minuti fino a quando si sia ammorbidito e sia diventato traslucido.
Circa 3 min
- 7
Unire l'aglio tritato e il timo fresco tritato, cuocendo per un altro minuto finché è fragrante.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'aglio brucia facilmente.
- 8
Sfumare la padella con il vino bianco secco, raschiando i pezzetti dorati dal fondo della padella. Lasciar sobbollire per 2-3 minuti per ridurre leggermente.
Circa 3 min
- 9
Versare il brodo vegetale e unire la senape di Digione. Portare la salsa a un leggero sobbollore e cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando si sarà leggermente addensata.
Circa 7 min
- 10
Togliere la padella dal fuoco e incorporare il burro vegano finché non si sarà sciolto e la salsa sarà lucida.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il burro vegano aggiunge ricchezza e corpo alla salsa.
- 11
Rimettere i medaglioni di seitan nella padella, girandoli per ricoprirli in modo uniforme con la salsa.
Circa 1 min
- 12
Guarnire con il prezzemolo fresco prima di servire subito.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 315,1kcal
- Proteine
- 32,3g
- Carboidrati
- 22,6g
- Grassi
- 11,3g
- Fibre
- 2,1g
- Zuccheri
- 1,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il seitan e la salsa avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una padella a fuoco medio-basso oppure nel microonde fino a quando non siano ben caldi.
Altre ricette
Tutte le ricetteTaho (tofu setoso filippino con sciroppo e perle di tapioca)
Il taho è un amatissimo spuntino filippino a base di tofu setoso delicato, dolce sciroppo di zucchero di canna e perle di tapioca gommose. Questo conforto tiepido e avvolgente è naturalmente vegano e facile da preparare in casa per assaporare un po' di Filippine.
35 minZuppa agropiccante classica
Una zuppa agropiccante confortevole e ricca di sapore, perfetta come pasto leggero o antipasto. Questa ricetta bilancia note sapide, piccanti e acidule con una base ricca e brodosa e una varietà di consistenze.
45 min 199 kcalZaru soba
Lo zaru soba è un piatto giapponese rinfrescante a base di spaghetti soba di grano saraceno serviti freddi con una salsa saporita per intingere. È un pasto leggero e appagante, perfetto quando fa più caldo.
23 min 333 kcalPad Pak Boong Fai Daeng (spinacio d'acqua saltato)
Questo veloce e saporito piatto saltato thailandese presenta spinacio d'acqua croccante cotto con una salsa saporita. È un contorno molto diffuso, noto per il suo verde vivace e il suo deciso tocco d'aglio.
20 min 173 kcalKare-Kare
Il Kare-Kare è un classico stufato filippino con coda di bue tenera e verdure sobbollite in una ricca salsa di arachidi saporita. Tradizionalmente si serve con il bagoong (pasta di gamberi fermentati) a parte per bilanciarne la dolcezza.
3 h 30 min 1068 kcalTempe mendoan indonesiano
Il tempe mendoan è uno snack tradizionale indonesiano a base di tempeh tagliato sottile, rivestito da una pastella leggera e fritto rapidamente. Il tempeh resta morbido e tenero all'interno, con un morso saporito e leggermente nocciolato. Si serve spesso caldo con un sambal piccante o una salsa di soia dolce per intingere.
25 min 369 kcalTorta al cioccolato del diavolo nero
Questa classica torta al cioccolato americana è nota per la sua mollica incredibilmente umida e il sapore profondo e ricco. La ricetta semplice usa acqua calda per far fiorire il cacao in polvere, ottenendo una torta scura e morbida, facile da preparare.
1 h 40 min 226 kcal