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Forkin
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Curry Panang di pollo

Questo ricco e cremoso curry Panang presenta tenero pollo sobbollito in una profumata salsa al latte di cocco con peperoni e fagiolini. È un secondo piatto appagante e saporito che si prepara rapidamente per una cena infrasettimanale.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale
40 min
Porzioni
4
Difficoltà
Media
Per porzione
738 kcal
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Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Curry Panang di pollo

Preparazione

Ingredienti

Unità di misura

Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.

Ingredienti

  • 400 mllatte di cocco, intero
  • 4 cucchiaiopasta di curry panang
  • 500 gpetto di pollo, affettato sottilmente
  • 150 gfagiolino, pulito, tagliato a pezzi da 1 pollice
  • 1 pzpeperone rosso, affettato sottilmente
  • 1 cucchiaiosalsa di pesce
  • 1 cucchiainozucchero di palma, o zucchero di canna
  • 2 pzfoglia di lime kaffir, strappato

guarnizione

  • 0,25 tazzafoglia di basilico, fresco
  • 1 pzpeperoncino rosso, affettato sottilmente(facoltativo)

servire con

  • 4 tazzariso jasmine al vapore

Attrezzatura

wok · pentola grande

Il procedimento

Passo dopo passo

  1. 1

    Versare circa un quarto del latte di cocco in una pentola capiente o in un wok e scaldare a fuoco medio.

    Circa 2 min

    Nota dello chef: Il riscaldamento iniziale del latte di cocco aiuta a separare la parte cremosa dall'olio e permette alla pasta di curry di sprigionare meglio il suo aroma.

  2. 2

    Aggiungere la pasta di curry panang al latte di cocco caldo e mescolare finché non sarà profumata, per circa 2-3 minuti.

    Circa 3 min

    Nota dello chef: La pasta deve essere completamente sciolta e ben amalgamata con il latte di cocco.

  3. 3

    Aggiungere il petto di pollo nella pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà più rosa.

    Circa 5 min

  4. 4

    Versare il restante latte di cocco, quindi aggiungere i fagiolini, il peperone rosso, la salsa di pesce, lo zucchero di palma e le foglie di lime kaffir.

    Circa 2 min

  5. 5

    Portare il curry a un leggero sobbollore, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 10-12 minuti, o finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti e il pollo non sarà completamente cotto.

    Circa 12 min

    Nota dello chef: Un'ebollizione vigorosa può far separare il latte di cocco.

  6. 6

    Assaggiare il curry e regolare il condimento se necessario, aggiungendo altra salsa di pesce per la sapidità o zucchero di palma per la dolcezza.

    Circa 1 min

  7. 7

    Rimuovere le foglie di lime kaffir prima di servire.

    Nota dello chef: Pur essendo commestibili, di solito vengono tolte per ottenere una consistenza più liscia.

  8. 8

    Servire il curry panang ben caldo sul riso al gelsomino cotto al vapore, guarnendo con foglie di basilico fresco e peperoncini rossi affettati, se gradito.

Per porzione

Valori nutrizionali

Calorie
738,1kcal
Proteine
48g
Carboidrati
69,6g
Grassi
33,5g
Fibre
6,6g
Zuccheri
8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare il curry Panang avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sui fornelli a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, oppure nel microonde fino a completo riscaldamento.

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