Curry Panang di pollo

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Versare circa un quarto del latte di cocco in una pentola capiente o in un wok e scaldare a fuoco medio.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Il riscaldamento iniziale del latte di cocco aiuta a separare la parte cremosa dall'olio e permette alla pasta di curry di sprigionare meglio il suo aroma.

2. 2

   Aggiungere la pasta di curry panang al latte di cocco caldo e mescolare finché non sarà profumata, per circa 2-3 minuti.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: La pasta deve essere completamente sciolta e ben amalgamata con il latte di cocco.

3. 3

   Aggiungere il petto di pollo nella pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà più rosa.

   Circa 5 min

4. 4

   Versare il restante latte di cocco, quindi aggiungere i fagiolini, il peperone rosso, la salsa di pesce, lo zucchero di palma e le foglie di lime kaffir.

   Circa 2 min

5. 5

   Portare il curry a un leggero sobbollore, quindi ridurre il fuoco al minimo e cuocere per 10-12 minuti, o finché le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti e il pollo non sarà completamente cotto.

   Circa 12 min

   Nota dello chef: Un'ebollizione vigorosa può far separare il latte di cocco.

6. 6

   Assaggiare il curry e regolare il condimento se necessario, aggiungendo altra salsa di pesce per la sapidità o zucchero di palma per la dolcezza.

   Circa 1 min

7. 7

   Rimuovere le foglie di lime kaffir prima di servire.

   Nota dello chef: Pur essendo commestibili, di solito vengono tolte per ottenere una consistenza più liscia.

8. 8

   Servire il curry panang ben caldo sul riso al gelsomino cotto al vapore, guarnendo con foglie di basilico fresco e peperoncini rossi affettati, se gradito.