Panellets
I panellets sono dolcetti tradizionali catalani a base di mandorle, spesso gustati durante la festa della Castanyada. Questi piccoli dolcetti si preparano con una semplice base di marzapane e si ricoprono di solito di pinoli, poi si cuociono fino a doratura.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 379 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e frutta a guscio. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 200 gfarina di mandorle
- 100 gzucchero semolato
- 1 cucchiainoscorza di limone
- 100 gpinolo
marzapane
- 1 pzalbume d'uovo
glassa
- 1 pztuorlo d'uovo
Attrezzatura
pennello da pasticceria · ciotola grande · teglia da forno · carta da forno · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina di mandorle, lo zucchero semolato e la scorza di limone.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere l'albume agli ingredienti secchi e mescolare bene fino a ottenere un impasto sodo e omogeneo. Impastare delicatamente per un minuto o due, fino a renderlo liscio.
Circa 3 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, basta aggiungere un po' più di farina di mandorle. Se è troppo asciutto, aggiungere qualche goccia d'acqua.
- 3
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e rivestire una teglia con carta da forno.
Circa 5 min
- 4
Prelevare piccole porzioni di impasto e arrotolarle in palline, di circa 2-3 cm di diametro.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'importante è che siano tutte della stessa dimensione, così cuoceranno in modo uniforme.
- 5
Rotolare delicatamente ogni pallina nei pinoli, premendo leggermente per farli aderire su tutta la superficie.
Circa 5 min
Nota dello chef: Si possono anche schiacciare leggermente le palline prima di passarle nei pinoli, per ottenere una forma più tradizionale.
- 6
Disporre i panellets ricoperti sulla teglia preparata, lasciando un piccolo spazio tra uno e l'altro.
Circa 1 min
- 7
Sbattere leggermente il tuorlo in una ciotolina. Spennellare la superficie di ogni panellet con il tuorlo per dare una lucentezza dorata.
Circa 2 min
Nota dello chef: Un velo sottile e uniforme è l'ideale.
- 8
Cuocere per 8-10 minuti, o fino a quando i pinoli saranno dorati e i panellets leggermente sodi al tatto.
Circa 10 min
Nota dello chef: Controllarli da vicino, perché possono scurirsi rapidamente a causa del contenuto di zucchero.
- 9
Sfornare e lasciare raffreddare completamente sulla teglia prima di servire.
Nota dello chef: Induriranno man mano che si raffreddano.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 378,6kcal
- Proteine
- 10,3g
- Carboidrati
- 25,7g
- Grassi
- 28,8g
- Fibre
- 4g
- Zuccheri
- 19g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i panellets in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
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