Pollo al forno alla paprika con ripieno di pane
Teneri e succosi pezzi di pollo sono conditi con paprika e cotti alla perfezione su un letto di saporito ripieno di pane fatto in casa. Il ripieno assorbe tutti i deliziosi succhi della teglia, trasformando questo semplice piatto unico in un comfort food incredibilmente avvolgente.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 1164 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 1500 gpezzo di pollo con osso e pelle, come cosce e sovracosce
farcitura
- 2 cucchiaioburro
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzsedano, tritate finemente
- 300 gpane del giorno prima, tagliato a cubetti di 2 cm (circa 2 cm)
- 1 cucchiainotimo secco
- 240 mlbrodo di pollo
condimento per ripieno
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
condimento per pollo
- 1 cucchiainopaprica
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
per pollo
- 3 cucchiaioburro, freddo, tagliato a pezzetti
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
ciotola grande · padella · tagliere · coltello · teglia da forno · termometro per carne
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
Circa 10 min
Nota dello chef: La griglia del forno nella posizione centrale garantisce una cottura uniforme.
- 2
Sciogliere il burro per il ripieno in una padella a fuoco medio, quindi aggiungere la cipolla e il sedano tritati. Cuocere per 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono.
Circa 7 min
- 3
In una ciotola capiente, unire i cubetti di pane, il composto di cipolla e sedano cotto, il timo essiccato, il sale per il ripieno e il pepe per il ripieno.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il pane del giorno prima assorbe il liquido senza diventare troppo molle.
- 4
Versare il brodo di pollo sul composto di pane e mescolare delicatamente finché tutto è uniformemente inumidito.
Circa 1 min
- 5
Distribuire uniformemente il composto del ripieno in una pirofila da 9x13 pollici (23x33 cm).
Circa 1 min
- 6
In una ciotolina, mescolare la paprika con il sale e il pepe per il condimento del pollo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Per un sapore affumicato, si può usare la paprika affumicata al posto di quella dolce.
- 7
Tamponare i pezzi di pollo con carta assorbente e disporli in un solo strato sopra il ripieno.
Circa 2 min
Nota dello chef: Asciugare la pelle aiuta a renderla più croccante in cottura.
- 8
Cospargere uniformemente il composto di paprika su tutti i pezzi di pollo.
Circa 1 min
- 9
Distribuire sulla superficie dei pezzi di pollo i pezzetti di burro freddo.
Circa 1 min
Nota dello chef: Il burro si scioglie sul pollo mentre cuoce, aggiungendo sapore e aiutando a dorare la pelle.
- 10
Cuocere per 40-45 minuti, finché il pollo è dorato e cotto al punto giusto. La temperatura interna del pollo dovrebbe raggiungere 74°C (165°F).
Circa 45 min
Nota dello chef: Se la pelle si scurisce troppo in fretta, una copertura leggera con un foglio di alluminio per gli ultimi 10-15 minuti di cottura aiuta.
- 11
Togliere dal forno e lasciare riposare il piatto per 5 minuti prima di servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo permette ai succhi del pollo di ridistribuirsi, rendendo la carne più tenera e saporita.
- 12
Guarnire con prezzemolo fresco facoltativo e servire subito.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 1163,8kcal
- Proteine
- 76,1g
- Carboidrati
- 43,2g
- Grassi
- 73,2g
- Fibre
- 3,5g
- Zuccheri
- 5,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 175°C (350°F) finché ben caldo, circa 10-15 minuti.