Pastelón
Il pastelón è una lasagna portoricana confortevole e saporita, preparata con strati di platani dolci al posto della pasta. Presenta un ricco ripieno di carne macinata, spesso insaporito con sofrito, ed è completato da formaggio prima della cottura in forno fino a doratura e bollicine. Questo piatto offre un delizioso equilibrio tra sapori dolci e salati.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 35 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 700 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
platano strati
- 6 pzplatano, maturo, sbucciato e tagliato per il lungo in fette spesse 1/4 di pollice
- 2 tazzaolio vegetale, da friggere
ripieno di carne
- 454 gcarne macinata di manzo, magro
- 1 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 3 spicchioaglio, tritato
- 0,5 pzpeperone rosso, tritato finemente
- 0,5 pzpeperone verde, tritato finemente
- 227 gsalsa di pomodoro
- 0,5 tazzaacqua
- 1 cucchiainocondimento adobo
- 0,5 cucchiainoorigano, essiccato
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 1 tazzaformaggio cheddar, grattugiato
- 1 tazzamozzarella, grattugiato
binding
- 2 pzuovo, sbattute
Attrezzatura
padella grande · carta assorbente · tagliere · coltello · teglia 23x33 cm
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 375°F (190°C).
Circa 10 min
Nota dello chef: Lasciare che il forno raggiunga completamente la temperatura per una cottura uniforme.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in una casseruola in ghisa a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
Nota dello chef: Assicurarsi che l'olio sia ben caldo prima di aggiungere i platani per evitare che assorbano troppo grasso.
- 3
Friggere le fette di platano in più riprese fino a doratura su entrambi i lati, per circa 2-3 minuti per lato. Rimuovere e sgocciolare su carta assorbente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Non affollare la padella; questo aiuta i platani a friggere in modo uniforme e a diventare croccanti.
- 4
In una seconda padella capiente, rosolare la carne macinata di manzo a fuoco medio-alto, sgranandola con un cucchiaio.
Circa 8 min
Nota dello chef: Scolare l'eventuale grasso in eccesso dalla carne per un ripieno più leggero.
- 5
Aggiungere alla carne la cipolla gialla, l'aglio, il peperone rosso e il peperone verde. Saltare per 5-7 minuti, fino a quando le verdure si saranno ammorbidite.
Circa 7 min
- 6
Unire la salsa di pomodoro, l'acqua, il condimento adobo, l'origano e il pepe nero. Portare il composto a sobbollire, quindi abbassare il fuoco e cuocere per 10-15 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino e la salsa si addensi leggermente.
Circa 15 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
- 7
Per assemblare il pastelón, distribuire un sottile strato di ripieno di carne sul fondo di una pirofila da 9x13 pollici.
Circa 2 min
- 8
Disporre uno strato singolo di fette di platano fritte sopra la carne, sovrapponendole leggermente.
Circa 2 min
- 9
Distribuire metà del ripieno di carne rimasto sui platani. Completare con metà del cheddar grattugiato e della mozzarella grattugiata.
Circa 1 min
- 10
Aggiungere un altro strato di fette di platano, quindi il ripieno di carne rimasto. Terminare con il cheddar grattugiato e la mozzarella grattugiata rimasti.
Circa 1 min
- 11
Versare l'uovo sbattuto in modo uniforme sull'ultimo strato di formaggio. Questo aiuta a legare il pastelón durante la cottura.
Circa 1 min
- 12
Cuocere in forno per 25-30 minuti, o fino a quando il pastelón sarà ben caldo e il formaggio sarà fuso, con bolle e leggermente dorato.
Circa 30 min
Nota dello chef: Se il formaggio si colora troppo in fretta, si può coprire la pirofila senza stringere con un foglio di alluminio.
- 13
Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti prima di servire. Questo permette agli strati di assestarsi e facilita il taglio.
Circa 10 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 700,1kcal
- Proteine
- 27,2g
- Carboidrati
- 71,7g
- Grassi
- 37,4g
- Fibre
- 6,2g
- Zuccheri
- 34,1g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il pastelón avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare le porzioni singole nel microonde o in un forno preriscaldato fino a quando non saranno ben calde.
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