Polpette vegane con proteine di pisello
Queste saporite polpette vegane sono preparate con proteine di pisello e funghi, per una consistenza corposa e appagante. Perfette servite con la vostra pasta preferita e salsa marinara per un pasto vegetale. Mantengono bene la forma e sono ricche di sapore umami.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 115 gfungo cremini, tritate finemente
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 tazzaisolato proteico di pisello
- 0,5 tazzapangrattato
- 2 cucchiaiolievito alimentare
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainobasilico secco
- 0,5 cucchiainopaprica affumicata
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,5 tazzabrodo di verdure
- 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
Attrezzatura
padella grande · ciotola grande per mescolare · teglia da forno · carta da forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Circa 10 min
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere la cipolla gialla nella padella e far soffriggere per 3-4 minuti finché si ammorbidisce.
Circa 4 min
- 4
Unire l'aglio e i funghi cremini, cuocendo per altri 5-7 minuti finché i funghi hanno rilasciato il loro liquido e sono dorati.
Circa 7 min
Nota dello chef: I funghi ben dorati garantiscono il massimo sapore umami.
- 5
Trasferire le verdure saltate in una ciotola capiente e lasciarle raffreddare leggermente.
Circa 5 min
- 6
Aggiungere alle verdure le proteine di pisello isolate, il pangrattato, il lievito alimentare, l'origano secco, il basilico secco, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 7
Versare il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro, poi mescolare accuratamente fino a formare un impasto omogeneo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se il composto è troppo umido, aggiungere un po' di pangrattato. Se è troppo asciutto, aggiungere un altro goccio di brodo.
- 8
Formare con il composto 12-16 polpette di dimensioni uniformi e disporle sulla teglia preparata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare una paletta per biscotti aiuta a ottenere una dimensione uniforme.
- 9
Cuocere per 18-20 minuti, oppure finché le polpette sono sode e leggermente dorate.
Circa 20 min
- 10
Servire immediatamente con la vostra salsa marinara e la pasta preferite.
Conservalo al meglio
Conservare le polpette avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare nel microonde oppure scaldare delicatamente in una salsa sul fornello.
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