Polpette vegane con proteine di pisello

Name: Polpette vegane con proteine di pisello
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italian
Ingredients: 0,5 pz cipolla gialla tritate finemente; 2 spicchio aglio tritato; 115 g fungo cremini tritate finemente; 1 cucchiaio olio d'oliva; 0,5 tazza isolato proteico di pisello; 0,5 tazza pangrattato; 2 cucchiaio lievito alimentare; 1 cucchiaino origano secco; 1 cucchiaino basilico secco; 0,5 cucchiaino paprica affumicata; 0,75 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 0,5 tazza brodo di verdure; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro

Queste saporite polpette vegane sono preparate con proteine di pisello e funghi, per una consistenza corposa e appagante. Perfette servite con la vostra pasta preferita e salsa marinara per un pasto vegetale. Mantengono bene la forma e sono ricche di sapore umami.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media

Vegetariana

Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
2 spicchioaglio, tritato
115 gfungo cremini, tritate finemente
1 cucchiaioolio d'oliva
0,5 tazzaisolato proteico di pisello
0,5 tazzapangrattato
2 cucchiaiolievito alimentare
1 cucchiainoorigano secco
1 cucchiainobasilico secco
0,5 cucchiainopaprica affumicata
0,75 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
0,5 tazzabrodo di verdure
1 cucchiaioconcentrato di pomodoro

Attrezzatura

padella grande · ciotola grande per mescolare · teglia da forno · carta da forno

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Foderare una teglia con carta da forno.
Circa 10 min
2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Circa 1 min
3
Aggiungere la cipolla gialla nella padella e far soffriggere per 3-4 minuti finché si ammorbidisce.
Circa 4 min
4
Unire l'aglio e i funghi cremini, cuocendo per altri 5-7 minuti finché i funghi hanno rilasciato il loro liquido e sono dorati.
Circa 7 min
Nota dello chef: I funghi ben dorati garantiscono il massimo sapore umami.
5
Trasferire le verdure saltate in una ciotola capiente e lasciarle raffreddare leggermente.
Circa 5 min
6
Aggiungere alle verdure le proteine di pisello isolate, il pangrattato, il lievito alimentare, l'origano secco, il basilico secco, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
7
Versare il brodo vegetale e il concentrato di pomodoro, poi mescolare accuratamente fino a formare un impasto omogeneo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se il composto è troppo umido, aggiungere un po' di pangrattato. Se è troppo asciutto, aggiungere un altro goccio di brodo.
8
Formare con il composto 12-16 polpette di dimensioni uniformi e disporle sulla teglia preparata.
Circa 5 min
Nota dello chef: Usare una paletta per biscotti aiuta a ottenere una dimensione uniforme.
9
Cuocere per 18-20 minuti, oppure finché le polpette sono sode e leggermente dorate.
Circa 20 min
10
Servire immediatamente con la vostra salsa marinara e la pasta preferite.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare le polpette avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare nel microonde oppure scaldare delicatamente in una salsa sul fornello.