Crema spalmabile di peperoni

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola media a fuoco medio.

   Circa 2 min

2. 2

   Aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà morbida e traslucida.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Non lasciare dorare la cipolla, perché altererebbe il colore finale della crema.

3. 3

   Incorporare l’aglio tritato e, se usato, il jalapeño tritato finemente. Cuocere per un altro minuto, finché sprigioneranno il loro aroma.

   Circa 1 min

4. 4

   Aggiungere nella casseruola i peperoni rossi e gialli tritati. Rosolare per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché inizieranno ad ammorbidirsi.

   Circa 7 min

5. 5

   Versare l’aceto di mele, quindi incorporare lo zucchero di canna chiaro, la senape di Digione e il sale, mescolando finché lo zucchero si sarà sciolto.

   Circa 2 min

6. 6

   Portare il composto a leggera ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire la casseruola e lasciare sobbollire per 15 minuti.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Mescolare ogni pochi minuti per evitare che i peperoni si attacchino al fondo della casseruola.

7. 7

   Sbattere la farina e l’acqua fredda in una ciotolina fino a ottenere una miscela liscia e senza grumi.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Preparare prima questa miscela evita che la farina formi grumi quando viene aggiunta al liquido caldo.

8. 8

   Versare lentamente la miscela di farina nei peperoni in sobbollore, mescolando continuamente con una frusta.

   Circa 1 min

9. 9

   Alzare la fiamma a un livello medio e continuare a cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché la crema si sarà addensata visibilmente.

   Circa 3 min

10. 10

    Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare la crema al suo interno per almeno 30 minuti prima di trasferirla in un barattolo per conservarla. La crema continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.

    Circa 30 min