Crema spalmabile di peperoni
Una crema vivace e versatile a base di peperoni tritati finemente e cotti a fuoco lento in una salsa agrodolce. Questo condimento simile a un relish è perfetto per arricchire i panini, accompagnare formaggi e cracker o glassare la carne alla griglia.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 20 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 102 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, senape e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 1 pzcipolla gialla, medio, tritato finemente
- 2 spicchioaglio, tritato
- 2 pzpeperone rosso, medio, privato dei semi e tritato finemente
- 1 pzpeperone giallo, medio, privato dei semi e tritato finemente
- 1 pzpeperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente(facoltativo)
- 1 tazzaaceto di mele
- 0,5 tazzazucchero di canna chiaro, compattato
- 2 cucchiaiosenape di Digione
- 1 cucchiainosale
miscela
- 2 cucchiaioFarina per tutti gli usi
- 3 cucchiaioacqua, freddo
Attrezzatura
casseruola · ciotola piccola · tagliere · coltello · frusta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l’olio d’oliva in una casseruola media a fuoco medio.
Circa 2 min
- 2
Aggiungere la cipolla tritata finemente e cuocere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà morbida e traslucida.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non lasciare dorare la cipolla, perché altererebbe il colore finale della crema.
- 3
Incorporare l’aglio tritato e, se usato, il jalapeño tritato finemente. Cuocere per un altro minuto, finché sprigioneranno il loro aroma.
Circa 1 min
- 4
Aggiungere nella casseruola i peperoni rossi e gialli tritati. Rosolare per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché inizieranno ad ammorbidirsi.
Circa 7 min
- 5
Versare l’aceto di mele, quindi incorporare lo zucchero di canna chiaro, la senape di Digione e il sale, mescolando finché lo zucchero si sarà sciolto.
Circa 2 min
- 6
Portare il composto a leggera ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire la casseruola e lasciare sobbollire per 15 minuti.
Circa 15 min
Nota dello chef: Mescolare ogni pochi minuti per evitare che i peperoni si attacchino al fondo della casseruola.
- 7
Sbattere la farina e l’acqua fredda in una ciotolina fino a ottenere una miscela liscia e senza grumi.
Circa 1 min
Nota dello chef: Preparare prima questa miscela evita che la farina formi grumi quando viene aggiunta al liquido caldo.
- 8
Versare lentamente la miscela di farina nei peperoni in sobbollore, mescolando continuamente con una frusta.
Circa 1 min
- 9
Alzare la fiamma a un livello medio e continuare a cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché la crema si sarà addensata visibilmente.
Circa 3 min
- 10
Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare la crema al suo interno per almeno 30 minuti prima di trasferirla in un barattolo per conservarla. La crema continuerà ad addensarsi mentre si raffredda.
Circa 30 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 102,3kcal
- Proteine
- 1,2g
- Carboidrati
- 19,7g
- Grassi
- 2g
- Fibre
- 1,5g
- Zuccheri
- 15,6g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in un contenitore ermetico o in un barattolo chiuso in frigorifero.
Servire preferibilmente fredda o a temperatura ambiente.
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