Börek al formaggio
Il börek al formaggio è una sfoglia salata turca farcita con un delizioso mix di formaggio ed erbe, racchiuso in strati friabili di yufka o pasta fillo. È uno spuntino versatile o un pasto leggero, perfetto in qualsiasi momento della giornata. Questa ricetta crea un esterno dorato e croccante con un interno morbido e saporito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 581 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine, latte e sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 500 gpasta fillo, scongelato
ripieno
- 250 gfeta, sbriciolato
- 0,25 tazzaprezzemolo, tritate finemente
- 1 pzuovo
salsa
- 0,5 tazzalatte
- 0,5 tazzaolio vegetale
- 1 pzuovo
guarnizione
- 1 cucchiaiosemi di sesamo(facoltativo)
- 1 cucchiaiosemi di nigella(facoltativo)
Attrezzatura
pennello da pasticceria · teglia da forno · ciotole per mescolare · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Ungere leggermente una grande teglia da forno o una pirofila da 9x13 pollici.
Circa 5 min
- 2
In una ciotola media, unire la feta, il prezzemolo e un uovo per il ripieno. Mescolare bene fino a distribuire tutto in modo uniforme.
Circa 5 min
Nota dello chef: La feta va sbriciolata bene per ottenere un ripieno dalla consistenza omogenea.
- 3
In una piccola ciotola separata, sbattere insieme il latte, l'olio vegetale e il secondo uovo per creare il composto liquido della salsa.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo composto aiuta a mantenere la pasta fillo umida e friabile.
- 4
Stendere un foglio di pasta fillo sul piano di lavoro. Spennellarlo leggermente con il composto liquido della salsa.
Nota dello chef: La pasta fillo restante va tenuta coperta con un panno umido per evitare che si secchi.
- 5
Sovrapporre un altro foglio di pasta fillo al primo, quindi spennellarlo anch'esso con il composto della salsa. Ripetere fino a ottenere in totale tre fogli di pasta fillo.
- 6
Distribuire circa un quarto del ripieno di formaggio in modo uniforme sul foglio superiore di pasta fillo, lasciando un piccolo bordo tutt'intorno.
Circa 1 min
- 7
Partendo da un lato lungo, arrotolare con attenzione i fogli di pasta fillo ben stretti fino a formare un cilindro.
Circa 2 min
Nota dello chef: Arrotolare con delicatezza aiuta a evitare di strappare la delicata pasta fillo.
- 8
Trasferire il rotolo sulla teglia preparata, avvolgendolo a spirale. Se si preparano più rotoli, disporli uno accanto all'altro per formare una spirale più grande.
Circa 1 min
- 9
Ripetere i passaggi 4-8 con i fogli di pasta fillo e il ripieno rimanenti fino a esaurire tutti gli ingredienti, formando una grande spirale continua sulla teglia.
Circa 10 min
- 10
Versare sul börek l'eventuale composto liquido per la salsa rimasto, assicurandosi che sia ricoperto in modo uniforme.
Circa 1 min
- 11
Cospargere la superficie con i semi di sesamo e i semi di nigella, se si usano.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questi semi aggiungono una piacevole croccantezza e un sapore tradizionale.
- 12
Cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando il börek non sarà dorato e croccante.
Circa 35 min
Nota dello chef: La cottura è corretta quando anche il fondo risulta ben dorato.
- 13
Sfornare e lasciare intiepidire leggermente prima di tagliarlo e servirlo.
Nota dello chef: Il börek è migliore servito caldo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 581,4kcal
- Proteine
- 15,1g
- Carboidrati
- 50,4g
- Grassi
- 35,5g
- Fibre
- 2,1g
- Zuccheri
- 3,7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di börek in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 150°C (300°F) per 10-15 minuti, fino a quando non sarà ben caldo e croccante, oppure in friggitrice ad aria.
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