Pierogi alle fragole
Questi pierogi dolci sono ripieni di fragole fresche, perfetti per un dessert leggero o per la colazione estiva. Il delicato impasto racchiude la frutta succosa, creando un boccone piacevole e confortante. Servirli semplicemente con una spolverata di zucchero o un cucchiaio di panna acida.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 317 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 1 pzuovo
- 100 mlacqua, tiepido
- 0,5 cucchiainosale
ripieno
- 300 gfragola, sgusciato e tagliato in quarti
- 1 cucchiaiozucchero semolato
- 1 cucchiainoamido di patata
per servire
- 2 cucchiaiopanna acida(facoltativo)
- 1 cucchiaiozucchero semolato(facoltativo)
Attrezzatura
schiumarola · mattarello · ciotola grande · pentola grande · tagliabiscotti
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire la farina e il sale per l'impasto.
Circa 1 min
- 2
Formare una fontana al centro e aggiungere l'uovo e l'acqua tiepida.
Circa 1 min
- 3
Mescolare con una forchetta fino a ottenere un impasto grossolano, quindi rovesciarlo su una superficie leggermente infarinata.
Circa 2 min
- 4
Impastare per 5-7 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Circa 7 min
Nota dello chef: L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.
- 5
Coprire l'impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Il riposo rende l'impasto più facile da stendere.
- 6
Mentre l'impasto riposa, preparare il ripieno mescolando delicatamente le fragole a quarti con lo zucchero semolato e l'amido di patate in una ciotola media.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'amido di patate aiuta ad assorbire l'umidità in eccesso delle fragole in cottura.
- 7
Dividere l'impasto riposato in due porzioni uguali. Su una superficie leggermente infarinata, stendere una porzione di impasto molto sottilmente, fino a uno spessore di circa 1-2mm.
Circa 5 min
- 8
Con un tagliapasta rotondo o un bicchiere, ritagliare dischi di impasto del diametro di circa 6-7 cm.
Circa 3 min
- 9
Mettere una piccola quantità di ripieno di fragole al centro di ogni disco di impasto.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non riempire troppo, altrimenti i pierogi saranno difficili da sigillare.
- 10
Ripiegare l'impasto sul ripieno per creare una mezzaluna e pizzicare saldamente i bordi per sigillare, assicurandosi che non ci siano fessure.
Circa 5 min
Nota dello chef: Si può usare una forchetta per rifinire i bordi con una chiusura più sicura e un aspetto decorativo.
- 11
Ripetere con l'impasto e il ripieno rimanenti. I ritagli di impasto si possono ristendere una sola volta.
Circa 5 min
- 12
Portare a ebollizione vivace una grande pentola di acqua salata.
Circa 5 min
- 13
Aggiungere con cautela i pierogi all'acqua bollente in più riprese, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola.
Circa 1 min
- 14
Cuocere per 2-3 minuti dopo che vengono a galla, fino a quando l'impasto è tenero.
Circa 3 min
- 15
Rimuovere i pierogi con una schiumarola e sgocciolarli bene.
Circa 1 min
- 16
Servire caldi, guarnendo eventualmente con panna acida e un'ulteriore spolverata di zucchero semolato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 317,2kcal
- Proteine
- 8,6g
- Carboidrati
- 62g
- Grassi
- 3,7g
- Fibre
- 3,2g
- Zuccheri
- 11,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare i pierogi avanzati in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in acqua bollente per 1-2 minuti, oppure saltare in padella fino a quando sono caldi e leggermente croccanti.
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