Pizza alla Margherita

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

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   In una ciotola capiente, unire acqua, lievito e un pizzico di zucchero (facoltativo) e lasciare riposare per 5-10 minuti, fino a quando non si forma la schiuma.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: L'acqua tiepida, intorno a 100-110°F (38-43°C), attiva correttamente il lievito.

2. 2

   Aggiungere alla miscela di lievito la farina, l'olio d'oliva e il sale e mescolare fino a ottenere un impasto grezzo.

   Circa 2 min

3. 3

   Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.

   Circa 7 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, basta aggiungere un po' di farina in più, un cucchiaio alla volta.

4. 4

   Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.

   Circa 1 h

   Nota dello chef: Un forno tiepido, spento, con la luce accesa, crea l'ambiente perfetto per la lievitazione dell'impasto.

5. 5

   Mentre l'impasto lievita, preparare la salsa unendo in una piccola ciotola i pomodori schiacciati, l'aglio tritato e il basilico fresco tritato.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Un pizzico di sale e pepe, se desiderato, mantiene la salsa semplice e lascia risaltare il sapore del pomodoro fresco.

6. 6

   Preriscaldare il forno a 220°C (425°F) con una pietra per pizza o una teglia da forno all'interno per almeno 30 minuti.

   Circa 30 min

   Nota dello chef: Una pietra per pizza ben calda aiuta a ottenere una base croccante.

7. 7

   Quando l'impasto è lievitato, sgonfiarlo delicatamente e dividerlo in due porzioni uguali per ottenere due pizze.

   Circa 1 min

8. 8

   Su una superficie leggermente infarinata, stendere o tirare con il mattarello una porzione di impasto in un disco da 10-12 pollici.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Le mani permettono di allargare delicatamente l'impasto dal centro verso l'esterno, mantenendo un bordo leggermente più spesso per il cornicione.

9. 9

   Trasferire con cura l'impasto su un foglio di carta forno o su una pala per pizza leggermente infarinata.

   Circa 1 min

10. 10

    Distribuire metà della salsa di pomodoro in modo uniforme sull'impasto, lasciando un piccolo bordo per il cornicione.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Una mano leggera con la salsa è l'ideale; uno strato sottile funziona meglio.

11. 11

    Distribuire metà della mozzarella sulla salsa.

    Circa 1 min

12. 12

    Far scivolare con attenzione la pizza sulla pietra per pizza o sulla teglia da forno preriscaldata nel forno.

    Nota dello chef: Una leggera spolverata di semola sulla pala per pizza aiuta la pizza a scivolare via facilmente.

13. 13

    Cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando il cornicione è dorato e il formaggio è fuso, con bolle e leggermente dorato.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: La pizza va tenuta d'occhio, perché la temperatura del forno può variare.

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    Rimuovere la pizza dal forno e distribuire le foglie di basilico fresco sulla superficie.

    Nota dello chef: Aggiungere il basilico fresco dopo la cottura ne preserva il colore brillante e il sapore.

15. 15

    Tagliare a fette e servire immediatamente.

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    Ripetere i passaggi 8-15 per la seconda pizza.