Pizza alla Margherita
Questa classica pizza napoletana presenta una combinazione semplice ma saporita di salsa di pomodoro fresca, mozzarella e basilico su una base perfettamente cotta. È una celebrazione dei sapori italiani e un classico amatissimo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 40 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 793 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 250 gFarina per tutti gli usi
- 7 glievito secco attivo
- 160 mlacqua, tiepido
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
salsa
- 400 gpomodori schiacciati in scatola
- 1 spicchioaglio, tritato
- 0,5 tazzabasilico fresco, tritato
guarnizione
- 150 gmozzarella, grattugiato o strappato
- 0,25 tazzafoglie di basilico fresco, per guarnire
Attrezzatura
pietra per pizza · pala per pizza · ciotola grande · canovaccio · teglia da forno · forno · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola capiente, unire acqua, lievito e un pizzico di zucchero (facoltativo) e lasciare riposare per 5-10 minuti, fino a quando non si forma la schiuma.
Circa 10 min
Nota dello chef: L'acqua tiepida, intorno a 100-110°F (38-43°C), attiva correttamente il lievito.
- 2
Aggiungere alla miscela di lievito la farina, l'olio d'oliva e il sale e mescolare fino a ottenere un impasto grezzo.
Circa 2 min
- 3
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Circa 7 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, basta aggiungere un po' di farina in più, un cucchiaio alla volta.
- 4
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio pulito o con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per almeno 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
Circa 1 h
Nota dello chef: Un forno tiepido, spento, con la luce accesa, crea l'ambiente perfetto per la lievitazione dell'impasto.
- 5
Mentre l'impasto lievita, preparare la salsa unendo in una piccola ciotola i pomodori schiacciati, l'aglio tritato e il basilico fresco tritato.
Circa 5 min
Nota dello chef: Un pizzico di sale e pepe, se desiderato, mantiene la salsa semplice e lascia risaltare il sapore del pomodoro fresco.
- 6
Preriscaldare il forno a 220°C (425°F) con una pietra per pizza o una teglia da forno all'interno per almeno 30 minuti.
Circa 30 min
Nota dello chef: Una pietra per pizza ben calda aiuta a ottenere una base croccante.
- 7
Quando l'impasto è lievitato, sgonfiarlo delicatamente e dividerlo in due porzioni uguali per ottenere due pizze.
Circa 1 min
- 8
Su una superficie leggermente infarinata, stendere o tirare con il mattarello una porzione di impasto in un disco da 10-12 pollici.
Circa 2 min
Nota dello chef: Le mani permettono di allargare delicatamente l'impasto dal centro verso l'esterno, mantenendo un bordo leggermente più spesso per il cornicione.
- 9
Trasferire con cura l'impasto su un foglio di carta forno o su una pala per pizza leggermente infarinata.
Circa 1 min
- 10
Distribuire metà della salsa di pomodoro in modo uniforme sull'impasto, lasciando un piccolo bordo per il cornicione.
Circa 1 min
Nota dello chef: Una mano leggera con la salsa è l'ideale; uno strato sottile funziona meglio.
- 11
Distribuire metà della mozzarella sulla salsa.
Circa 1 min
- 12
Far scivolare con attenzione la pizza sulla pietra per pizza o sulla teglia da forno preriscaldata nel forno.
Nota dello chef: Una leggera spolverata di semola sulla pala per pizza aiuta la pizza a scivolare via facilmente.
- 13
Cuocere per 10-15 minuti, o fino a quando il cornicione è dorato e il formaggio è fuso, con bolle e leggermente dorato.
Circa 15 min
Nota dello chef: La pizza va tenuta d'occhio, perché la temperatura del forno può variare.
- 14
Rimuovere la pizza dal forno e distribuire le foglie di basilico fresco sulla superficie.
Nota dello chef: Aggiungere il basilico fresco dopo la cottura ne preserva il colore brillante e il sapore.
- 15
Tagliare a fette e servire immediatamente.
- 16
Ripetere i passaggi 8-15 per la seconda pizza.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 793,1kcal
- Proteine
- 29,8g
- Carboidrati
- 108,8g
- Grassi
- 25g
- Fibre
- 6,5g
- Zuccheri
- 8,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare le fette di pizza avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato o in una padella asciutta fino a quando saranno ben calde e croccanti.
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