Poha indiano
Il poha è una popolare colazione indiana a base di riso appiattito, di solito insaporita con semi di senape, foglie di curry e curcuma. È un piatto veloce e saporito, spesso arricchito con verdure e una spruzzata di lime fresco.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere senape, frutta a guscio e arachidi. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1,5 tazzapoha, medio spessore
- 0,25 tazzaarachide, crudo
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 0,5 cucchiainoseme di senape
- 0,5 cucchiainosemi di cumino
- 8 pzfoglia di curry
- 0,5 pzcipolla gialla, tritate finemente
- 1 pzpeperoncino verde, inciso per il lungo
- 0,25 cucchiainocurcuma in polvere
- 0,75 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainozucchero
- 1 cucchiaiosucco di limone, appena spremuto
guarnizione
- 2 cucchiaiocoriandolo, tritato
Attrezzatura
schiumarola · padella grande · colapasta
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciacquare delicatamente il poha sotto acqua fredda corrente in uno scolapasta per circa 1-2 minuti, finché non si ammorbidisce leggermente. Fare attenzione a non ridurlo in pappa. Scolare bene e tenere da parte.
Circa 2 min
Nota dello chef: Il poha deve ammorbidirsi appena, non impregnarsi d'acqua, per ottenere la consistenza migliore.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in un kadai a fuoco medio.
Circa 1 min
- 3
Aggiungere le arachidi all'olio caldo e friggerle finché non diventano dorate e croccanti, per circa 2-3 minuti. Rimuovere le arachidi con un mestolo forato e tenere da parte.
Circa 3 min
Nota dello chef: Sorvegliare le arachidi, perché possono bruciarsi in fretta.
- 4
Nello stesso olio, aggiungere i semi di senape e lasciarli scoppiettare.
Circa 1 min
- 5
Aggiungere i semi di cumino e le foglie di curry e saltare per circa 30 secondi, fino a sprigionare il loro aroma.
- 6
Unire la cipolla gialla e il peperoncino verde. Cuocere finché la cipolla diventa traslucida, per circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
- 7
Aggiungere in padella la curcuma in polvere, il sale e lo zucchero. Mescolare bene e cuocere per un altro minuto.
Circa 1 min
- 8
Aggiungere delicatamente il poha sciacquato nella padella. Mescolare con cura tutto quanto finché il poha è uniformemente ricoperto dalle spezie.
Circa 1 min
Nota dello chef: Usare mano leggera per evitare di rompere i chicchi di poha.
- 9
Coprire la padella e cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti, per consentire al poha di cuocere a vapore e assorbire i sapori.
Circa 3 min
- 10
Togliere dal fuoco. Unire le arachidi fritte e il succo di limone.
- 11
Guarnire con coriandolo fresco prima di servire caldo.
Conservalo al meglio
Conservare il poha avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde con un goccio d'acqua oppure in padella a fuoco basso fino a completo riscaldamento.
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