Polpette porcospino
Un classico piatto confortante con polpette di manzo macinato saporite punteggiate di riso. Vengono rosolate e poi sobbollite in una semplice e ricca salsa a base di zuppa di pomodoro condensata finché diventano tenere e ben cotte.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano e uova. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Polpette
- 450 gcarne macinata di manzo
- 1 tazzariso bianco istantaneo, crudo
- 50 gcipolla gialla, tritate finemente
- 40 gsedano, tritate finemente
- 1 pzuovo, grande, leggermente sbattuto
- 75 gzuppa di pomodoro concentrata
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Salsa
- 1 cucchiaioolio d'oliva
- 230 gzuppa di pomodoro concentrata
- 240 mlacqua
Attrezzatura
padella adatta al forno con coperchio · ciotola grande · frusta · tagliere · coltello · forno · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Circa 5 min
- 2
In una ciotola capiente, unire il manzo macinato, il riso istantaneo, la cipolla, il sedano, l'uovo, il sale, il pepe e la parte di zuppa di pomodoro condensata destinata alle polpette.
Circa 3 min
Nota dello chef: Usare le mani è il modo migliore per amalgamare gli ingredienti delle polpette.
- 3
Amalgamare delicatamente gli ingredienti fino a quando sono appena uniti, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto.
Circa 1 min
Nota dello chef: Lavorare troppo l'impasto può rendere le polpette finali dure.
- 4
Formare delle polpette del diametro di circa 4cm (1.5 pollici).
Circa 6 min
Nota dello chef: Inumidire leggermente le mani aiuta a evitare che il composto si attacchi.
- 5
Scaldare l'olio d'oliva in una grande padella adatta al forno o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto.
Circa 2 min
- 6
Disporre con attenzione le polpette nella padella calda e rosolarle su tutti i lati fino a doratura, per circa 5-7 minuti.
Circa 7 min
Nota dello chef: Non affollare la padella; se necessario, rosolare in più riprese per ottenere una crosta migliore.
- 7
In una ciotolina, mescolare con una frusta la zuppa di pomodoro condensata rimasta e l'acqua, quindi versare la salsa sulle polpette dorate nella padella.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se si è rosolato in più riprese, assicurarsi che tutte le polpette siano di nuovo nella padella prima di aggiungere la salsa.
- 8
Coprire la padella con un coperchio ben aderente, trasferirla nel forno preriscaldato e cuocere per 60 minuti.
Circa 1 h
Nota dello chef: Le polpette sono pronte quando sono cotte e i chicchi di riso si sono ammorbiditi e sono spuntati leggermente.
- 9
Togliere con attenzione dal forno e lasciare riposare il piatto per 5 minuti prima di servire.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il riposo consente ai succhi delle polpette di ridistribuirsi, rendendole più saporite.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco basso o nel microonde fino a quando non saranno ben calde.