Spiedini di maiale alla souvlaki

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una ciotola capiente, unire l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio tritato, l'origano secco, la paprika, il sale e il pepe nero per preparare la marinata.

   Circa 2 min

2. 2

   Aggiungere il maiale a cubetti alla marinata, assicurandosi che tutti i pezzi siano ben ricoperti. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, oppure preferibilmente per una notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: Una marinatura più lunga rende il maiale più tenero e saporito.

3. 3

   Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per almeno 30 minuti prima di assemblarli, per evitare che si brucino sulla griglia.

   Circa 30 min

4. 4

   Infilare i cubi di maiale marinati sugli spiedini ammollati, in genere 4-5 pezzi per spiedino, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo per una cottura uniforme.

   Circa 10 min

5. 5

   Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto (circa 200-230°C). Ungere leggermente la griglia per evitare che gli spiedini si attacchino.

   Circa 10 min

6. 6

   Disporre gli spiedini sulla griglia preriscaldata. Cuocere per 12-15 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando il maiale è cotto e presenta segni di griglia ben marcati su tutti i lati. La temperatura interna dovrebbe raggiungere 63°C.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Regolare il tempo di cottura in base allo spessore dei cubi di maiale e alla temperatura della griglia.

7. 7

   Togliere gli spiedini dalla griglia e lasciarli riposare per 5 minuti prima di servire.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne più tenera.