Pyttipanna
Un classico piatto scandinavo preparato saltando in un’unica padella patate a cubetti, salsiccia affumicata e cipolle. Sostanzioso e appagante, viene tradizionalmente servito con un uovo fritto adagiato sopra e barbabietole sottaceto come contorno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 569 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, pesce, glutine, latte e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
principale
- 600 gpatata a pasta gialla, pelato e tagliato a cubetti di 1 cm
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 300 gsalsiccia affumicata, tagliato a cubetti di 1 cm
- 2 cucchiaioburro non salato
- 1 cucchiaioolio per cucinare neutro
- 1 cucchiaiosalsa worcestershire
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
guarnizione
- 4 pzuovo grande
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritate finemente(facoltativo)
- 200 gbarbabietola marinata, scolato(facoltativo)
Attrezzatura
padella grande · spatola · tagliere · coltello · padella antiaderente
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldate il burro e l’olio da cucina neutro in una padella capiente a fuoco medio-alto, finché il burro sarà sciolto e spumeggiante.
Circa 2 min
Nota dello chef: Usate insieme burro e olio per evitare che il burro si scurisca troppo rapidamente.
- 2
Aggiungete le patate a cubetti in un unico strato e cuocetele per 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno dorate e quasi tenere.
Circa 12 min
Nota dello chef: Non sovraffollate la padella: in questo modo le patate si doreranno invece di cuocere al vapore.
- 3
Aggiungete la cipolla tritata nella padella e cuocete per altri 4-5 minuti, mescolando spesso, finché si sarà ammorbidita e sarà diventata traslucida.
Circa 5 min
- 4
Unite la salsiccia a cubetti e proseguite la cottura per 5 minuti, finché sarà ben calda e leggermente dorata ai bordi.
Circa 5 min
- 5
Versate la salsa Worcestershire, regolate di sale e pepe nero e mescolate bene il tutto.
Circa 1 min
- 6
Mentre il composto termina la cottura, friggete le uova all’occhio di bue in una padella antiaderente separata a fuoco medio.
Circa 3 min
Nota dello chef: Per una presentazione classica, lasciate il tuorlo liquido.
- 7
Suddividete la pyttipanna in quattro piatti, adagiate un uovo fritto su ciascuna porzione e guarnite con prezzemolo fresco.
Circa 2 min
- 8
Servite subito con barbabietole sottaceto come contorno, se le usate.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 568,8kcal
- Proteine
- 20,4g
- Carboidrati
- 40,8g
- Grassi
- 36,1g
- Fibre
- 4,8g
- Zuccheri
- 9,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero, tenendo separate le uova, se possibile.
Riscaldate il composto di patate e salsiccia in una padella a fuoco medio finché sarà ben caldo, quindi completate con un uovo appena fritto.