Ratatouille suprema
Un classico stufato provenzale con melanzane, zucchine e pomodori cotti a fuoco lento con erbe aromatiche e un goccio di vino bianco. Questo piatto rustico e sostanzioso è perfetto come piatto principale con pane croccante oppure come contorno saporito.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 257 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 pzmelanzana, pelate e tagliate a cubetti da 2 cm
- 2 pzzucchina, tagliato a cubetti da 2 cm
- 0,5 tazzaolio d'oliva
- 1 pzpeperone verde, tritato grossolanamente
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 3 spicchioaglio, tritato
- 4 pzpomodoro, pelato e tagliato a spicchi
- 0,5 tazzaoliva nera, denocciolato
- 0,5 tazzavino bianco secco(facoltativo)
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiainopepe bianco, macinato
- 1 cucchiainobasilico secco
- 0,13 cucchiainotimo secco
- 0,13 cucchiainorosmarino secco
- 1 pzalloro
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
padella grande · cucchiaio di legno · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una casseruola olandese a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una pentola dal fondo spesso aiuta a evitare che le verdure si attacchino e garantisce una cottura uniforme.
- 2
Aggiungere la melanzana a cubetti e le zucchine all'olio caldo e saltare da 6 a 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e a dorarsi leggermente.
Circa 8 min
Nota dello chef: La padella non va sovraccaricata; se necessario, cuocere in più riprese in modo che le verdure saltino invece di cuocere a vapore.
- 3
Unire il peperone verde tritato e la cipolla gialla.
- 4
Continuare a cuocere per altri 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando peperoni e cipolla si saranno ammorbiditi.
Circa 6 min
- 5
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 1-2 minuti, fino a quando sprigiona il suo profumo.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'aglio bruciato diventa amaro.
- 6
Aggiungere alla padella i pomodori a spicchi, le olive denocciolate, il vino bianco secco, il sale, il pepe bianco, il basilico essiccato, il timo essiccato, il rosmarino essiccato e la foglia di alloro.
Circa 2 min
- 7
Portare il composto a leggero sobbollore, quindi abbassare il fuoco al minimo.
Circa 3 min
- 8
Coprire la padella e lasciare sobbollire per almeno 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per un sapore più intenso, la cottura può proseguire fino a 15-20 minuti.
- 9
Togliere la padella dal fuoco ed eliminare con cautela la foglia di alloro.
Circa 1 min
- 10
Cospargere con il prezzemolo fresco e servire caldo.
Circa 1 min
Nota dello chef: La ratatouille è deliziosa anche servita a temperatura ambiente o persino fredda il giorno dopo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 257,1kcal
- Proteine
- 3,3g
- Carboidrati
- 16,3g
- Grassi
- 19,8g
- Fibre
- 5,5g
- Zuccheri
- 8,8g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.
Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco basso o nel microonde fino a quando è ben caldo.
Altre ricette
Tutte le ricetteWassail al percolatore
Un punch caldo e speziato alla frutta, facile da preparare in un percolatore da caffè. Questa bevanda festiva unisce succhi di mela, mirtillo rosso e agrumi alle classiche spezie da vin brulé, per una bevanda confortante perfetta durante gli incontri autunnali e invernali.
20 min 237 kcalDelizie al Limone
Queste deliziose tortine al limone monoporzione sono imbevute in uno sciroppo al limoncello, farcite con una cremosa crema al limone e ricoperte da una leggera glassa al limone. Offrono un perfetto equilibrio tra dolce e acidulo, rendendole un dessert elegante.
4 h 30 min 562 kcalZalabya
Queste palline di pasta fritte egiziane sono croccanti fuori, soffici dentro e immerse in uno sciroppo dolce e profumato. Un delizioso dessert vegano, perfetto da condividere o da gustare come una coccola speciale.
1 h 35 min 577 kcalKhao Niao Dam (budino di riso nero glutinoso)
Questo dessert thailandese confortante presenta riso nero glutinoso dalla consistenza masticabile, cotto a fuoco lento in ricco latte di cocco e dolcificato con zucchero di palma. È un dolce semplice e naturalmente vegano, che offre un piacevole contrasto di consistenze e un sapore caldo e di nocciola. Perfetto per chiudere con soddisfazione qualsiasi pasto.
1 hCasatiello
Il casatiello è un magnifico pane salato napoletano, tradizionalmente protagonista delle tavole pasquali. Ricco e aromatico, è punteggiato di salumi e formaggi, poi cotto con uova intere incastonate nella crosta dorata, per un'esperienza culinaria davvero unica e appagante.
5 h 15 min 543 kcalPatatine olandesi con salsa di arachidi, maionese e cipolla
Patatje Oorlog, letteralmente 'patatine in guerra', è un popolare cibo di strada olandese che presenta patatine croccanti ricoperte da una deliziosa combinazione di salsa di arachidi, maionese e cipolla cruda. Questa versione vegetariana ripropone i sapori e le consistenze classiche per uno sfizio appagante.
30 min 953 kcalArroz con gandules (riso portoricano con piselli d'Angola)
Arroz con Gandules è un classico piatto portoricano a base di riso con piselli d'Angola, sofrito e spezie aromatiche. Viene spesso servito come contorno per le festività e le occasioni speciali, ma è abbastanza semplice per un qualsiasi pasto infrasettimanale. Questa versione vegana racchiude tutti i sapori tradizionali.
1 h 5 min 362 kcal