Ratatouille suprema

Name: Ratatouille suprema
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: french
Ingredients: 1 pz melanzana pelate e tagliate a cubetti da 2 cm; 2 pz zucchina tagliato a cubetti da 2 cm; 0,5 tazza olio d'oliva; 1 pz peperone verde tritato grossolanamente; 1 pz cipolla gialla tritato; 3 spicchio aglio tritato; 4 pz pomodoro pelato e tagliato a spicchi; 0,5 tazza oliva nera denocciolato; 0,5 tazza vino bianco secco (facoltativo); 1 cucchiaino sale; 1 cucchiaino pepe bianco macinato; 1 cucchiaino basilico secco; 0,13 cucchiaino timo secco; 0,13 cucchiaino rosmarino secco; 1 pz alloro; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato

Un classico stufato provenzale con melanzane, zucchine e pomodori cotti a fuoco lento con erbe aromatiche e un goccio di vino bianco. Questo piatto rustico e sostanzioso è perfetto come piatto principale con pane croccante oppure come contorno saporito.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 50 min
Porzioni: 6
Difficoltà: Media
Per porzione: 257 kcal

VegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1 pzmelanzana, pelate e tagliate a cubetti da 2 cm
2 pzzucchina, tagliato a cubetti da 2 cm
0,5 tazzaolio d'oliva
1 pzpeperone verde, tritato grossolanamente
1 pzcipolla gialla, tritato
3 spicchioaglio, tritato
4 pzpomodoro, pelato e tagliato a spicchi
0,5 tazzaoliva nera, denocciolato
0,5 tazzavino bianco secco(facoltativo)
1 cucchiainosale
1 cucchiainopepe bianco, macinato
1 cucchiainobasilico secco
0,13 cucchiainotimo secco
0,13 cucchiainorosmarino secco
1 pzalloro

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato

Attrezzatura

padella grande · cucchiaio di legno · tagliere · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande o in una casseruola olandese a fuoco medio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una pentola dal fondo spesso aiuta a evitare che le verdure si attacchino e garantisce una cottura uniforme.
2
Aggiungere la melanzana a cubetti e le zucchine all'olio caldo e saltare da 6 a 8 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi e a dorarsi leggermente.
Circa 8 min
Nota dello chef: La padella non va sovraccaricata; se necessario, cuocere in più riprese in modo che le verdure saltino invece di cuocere a vapore.
3
Unire il peperone verde tritato e la cipolla gialla.
4
Continuare a cuocere per altri 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando peperoni e cipolla si saranno ammorbiditi.
Circa 6 min
5
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 1-2 minuti, fino a quando sprigiona il suo profumo.
Circa 2 min
Nota dello chef: L'aglio bruciato diventa amaro.
6
Aggiungere alla padella i pomodori a spicchi, le olive denocciolate, il vino bianco secco, il sale, il pepe bianco, il basilico essiccato, il timo essiccato, il rosmarino essiccato e la foglia di alloro.
Circa 2 min
7
Portare il composto a leggero sobbollore, quindi abbassare il fuoco al minimo.
Circa 3 min
8
Coprire la padella e lasciare sobbollire per almeno 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 5 min
Nota dello chef: Per un sapore più intenso, la cottura può proseguire fino a 15-20 minuti.
9
Togliere la padella dal fuoco ed eliminare con cautela la foglia di alloro.
Circa 1 min
10
Cospargere con il prezzemolo fresco e servire caldo.
Circa 1 min
Nota dello chef: La ratatouille è deliziosa anche servita a temperatura ambiente o persino fredda il giorno dopo.

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 257,1kcal
Proteine: 3,3g
Carboidrati: 16,3g
Grassi: 19,8g
Fibre: 5,5g
Zuccheri: 8,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente in un pentolino a fuoco basso o nel microonde fino a quando è ben caldo.