Ribollita

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente dal fondo spesso o in un forno olandese a fuoco medio.

   Circa 2 min

2. 2

   Aggiungere la cipolla gialla, la carota e il gambo di sedano nella pentola.

3. 3

   Soffriggere le verdure per 8-10 minuti, fino a quando si ammorbidiscono, mescolando di tanto in tanto.

   Circa 10 min

4. 4

   Unire l'aglio, il rosmarino fresco e il timo fresco.

5. 5

   Cuocere per un altro minuto, fino a quando sprigionano il loro profumo.

   Circa 1 min

6. 6

   Versare il pomodoro a dadini in scatola e il brodo vegetale.

7. 7

   Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e portare a sobbollire.

   Circa 5 min

8. 8

   Aggiungere i fagioli cannellini in scatola nella pentola.

9. 9

   Cuocere a sobbollire per 20 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.

   Circa 20 min

10. 10

    Unire il cavolo nero e cuocere fino a quando appassisce, circa 5 minuti.

    Circa 5 min

11. 11

    Aggiungere alla zuppa i pezzi di pane croccante del giorno prima.

12. 12

    Continuare a sobbollire per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il pane si sfalda e addensa la zuppa.

    Circa 15 min

    Nota dello chef: Il pane dovrebbe assorbire il liquido e creare una consistenza densa, simile a uno stufato.

13. 13

    Regolare di sale e pepe nero a piacere.

    Circa 1 min

14. 14

    Distribuire la ribollita nelle ciotole e, se desiderato, completare con un filo di olio extravergine di oliva prima di servire.

    Circa 1 min