Kolokythokeftedes (griechische Zucchinipuffer)
Diese traditionellen griechischen Zucchinipuffer sind außen knusprig und innen zart, mit frischen Kräutern und einem Hauch Feta. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder als leichte vegetarische Beilage. Mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Tzatziki serviert, schmecken sie besonders authentisch.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 339 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 750 gZucchini, gerieben
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 0,25 Tassefrischer Dill, gehackt
- 0,25 Tassefrische Minze, gehackt
- 100 gFetakäse, zerbröckelt
- 1 StkEi, leicht verquirlt
- 0,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TLBackpulver
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,25 TasseOlivenöl
Garnitur
- 0,5 StkZitrone, in Spalten zum Servieren(optional)
- 0,5 Tassegriechischer Joghurt, zum Servieren(optional)
Küchenutensilien
Küchenpapier · Sieb · Schneebesen · große Rührschüssel · kleine Rührschüssel · Antihaftpfanne · Kastenreibe
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Zucchini mit einer Vierkantreibe oder Küchenmaschine raspeln.
Etwa 3 Min.
- 2
Die geraspelte Zucchini in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 20-30 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit austritt.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Puffer.
- 3
Die Zucchini fest ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dafür die Hände, ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier verwenden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Je trockener die Zucchini, desto knuspriger werden die Puffer.
- 4
In einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini, die gehackte gelbe Zwiebel, den frischen Dill, die frische Minze und den zerbröselten Feta vermengen.
Etwa 2 Min.
- 5
Das leicht verquirlte Ei zur Zucchinimischung geben und gut verrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
In einer separaten kleinen Schüssel Weizenmehl, Backpulver, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren.
Etwa 1 Min.
- 7
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Zucchinimischung geben und nur so lange vermengen, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht zu lange rühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Masse sollte dick genug sein, um Puffer zu formen.
- 8
Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte heiß genug sein, bevor die Puffer hineingegeben werden, damit sie nicht zu viel Öl aufsaugen.
- 9
Löffelweise etwas von der Masse in das heiße Öl geben und mit der Rückseite des Löffels leicht flach drücken, sodass kleine Puffer von etwa 2-3 Zoll Durchmesser entstehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: In Portionen arbeiten, damit die Pfanne nicht überfüllt wird.
- 10
Die Puffer 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 8 Min.
- 11
Die fertigen Puffer auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
- 12
Die Kolokythokeftedes warm mit Zitronenspalten und nach Wunsch mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Tzatziki servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 339,4kcal
- Eiweiß
- 12,3g
- Kohlenhydrate
- 23,9g
- Fett
- 22,5g
- Ballaststoffe
- 3,4g
- Zucker
- 8,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Kolokythokeftedes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen bei 180°C (350°F) erhitzen, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.
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