Crema di banane arrosto

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).

   Circa 5 min

2. 2

   Disporre le banane intere e non sbucciate in un solo strato su una teglia.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Foderare la teglia con carta da forno renderà più facile la pulizia.

3. 3

   Arrostire per 15 minuti, finché le bucce non saranno diventate completamente nere e la frutta molto morbida.

   Circa 15 min

4. 4

   Rimuovere la teglia dal forno e lasciare raffreddare le banane per 15 minuti, o finché non saranno comode da maneggiare.

   Circa 15 min

   Nota dello chef: Questo passaggio di raffreddamento è importante per la sicurezza e impedisce che le banane calde riscaldino troppo la panna.

5. 5

   Una volta raffreddate, spremere la polpa morbida delle banane arrosto dalle bucce nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore.

   Circa 2 min

6. 6

   Aggiungere lo zucchero semolato e il rum scuro al robot da cucina.

   Circa 1 min

7. 7

   Frullare a velocità alta fino a ottenere un composto completamente liscio e senza grumi.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Raschiare una volta i lati della ciotola per assicurarsi che tutto sia ben amalgamato.

8. 8

   Versare la panna fresca fredda nel robot da cucina con la purea di banana.

   Circa 1 min

9. 9

   Lavorare di nuovo a velocità alta per circa 2 minuti, fino a quando il composto sarà denso, leggero e soffice, simile a una mousse.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Non lavorare troppo il composto, altrimenti la panna potrebbe iniziare a separarsi.

10. 10

    Distribuire la crema di banana in una zuppiera da portata o in bicchieri individuali.

    Circa 2 min

11. 11

    Coprire con pellicola e mettere in frigorifero per almeno un'ora per farla rassodare e raffreddare completamente prima di servire.

    Circa 1 h

    Nota dello chef: Premere la pellicola direttamente sulla superficie della crema per evitare che si formi una pellicina.