Ciotola di quinoa con verdure arrosto

Name: Ciotola di quinoa con verdure arrosto
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: american
Ingredients: 1 tazza quinoa sciacquato; 2 tazza acqua; 3 tazza cimette di broccoli; 1 pz peperone a cubetti; 1 pz patata dolce pelato e tagliato a cubetti; 0,5 pz cipolla rossa affettato; 3 cucchiaio olio d'oliva; 1 cucchiaino aglio in polvere; 0,5 cucchiaino paprica; 0,75 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato al momento; 0,5 pz limone per il succo; 2 cucchiaio tahini; 2 cucchiaio acqua; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Questa ciotola vivace e nutriente unisce un assortimento colorato di verdure arrosto servite su quinoa soffice. È un pasto sostanzioso e genuino, perfetto per un pranzo sano o una cena leggera.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 50 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 376 kcal

VeganaVegetarianaSenza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1 tazzaquinoa, sciacquato
2 tazzaacqua
3 tazzacimette di broccoli
1 pzpeperone, a cubetti
1 pzpatata dolce, pelato e tagliato a cubetti
0,5 pzcipolla rossa, affettato
3 cucchiaioolio d'oliva
1 cucchiainoaglio in polvere
0,5 cucchiainopaprica
0,75 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento

condimento

0,5 pzlimone, per il succo
2 cucchiaiotahini
2 cucchiaioacqua

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

casseruola con coperchio · ciotola grande · teglia da forno · carta da forno · tagliere · coltello · frusta · ciotola piccola

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia grande con carta da forno.
Circa 5 min
2
In una casseruola media, unire la quinoa e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o fino a quando tutta l'acqua è stata assorbita.
Circa 20 min
Nota dello chef: Sciacquare la quinoa prima della cottura aiuta a rimuovere la saponina, che può dare un sapore amaro.
3
Mentre la quinoa cuoce, preparare le verdure. In una ciotola capiente, unire le cimette di broccoli, il peperone, la patata dolce e la cipolla rossa.
Circa 5 min
4
Irrorare le verdure con l'olio d'oliva, quindi cospargere con aglio in polvere, paprika, sale e pepe nero. Mescolare fino a ricoprirle in modo uniforme.
Circa 2 min
5
Distribuire le verdure condite in un unico strato sulla teglia preparata.
Circa 1 min
Nota dello chef: Evitare di sovraffollare la teglia, così le verdure arrostiscono invece di cuocere a vapore.
6
Arrostire per 20-25 minuti, girando a metà cottura, fino a quando le verdure sono tenere e leggermente caramellate.
Circa 25 min
7
Sgranare la quinoa cotta con una forchetta.
8
In una ciotolina, sbattere insieme il succo di limone, la tahina e l'acqua per il condimento fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Aggiungere altra acqua, se necessario, per ottenere la consistenza desiderata del condimento.
9
Suddividere la quinoa nelle ciotole da portata. Completare con le verdure arrosto.
Circa 2 min
10
Irrorare con il condimento alla tahina e limone e guarnire con prezzemolo fresco, se utilizzato.

Per porzione

Valori nutrizionali

71%Punteggio

Calorie: 375,7kcal
Proteine: 10,7g
Carboidrati: 48,3g
Grassi: 17,2g
Fibre: 8,3g
Zuccheri: 5,5g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di ciotola di quinoa con verdure arrosto in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente nel microonde o in padella fino a quando ben caldi. Aggiungere un goccio d'acqua, se necessario, per evitare che si secchino.