Ciotola di quinoa con verdure arrosto
Questa ciotola vivace e nutriente unisce un assortimento colorato di verdure arrosto servite su quinoa soffice. È un pasto sostanzioso e genuino, perfetto per un pranzo sano o una cena leggera.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 50 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 376 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sesamo. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 1 tazzaquinoa, sciacquato
- 2 tazzaacqua
- 3 tazzacimette di broccoli
- 1 pzpeperone, a cubetti
- 1 pzpatata dolce, pelato e tagliato a cubetti
- 0,5 pzcipolla rossa, affettato
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 1 cucchiainoaglio in polvere
- 0,5 cucchiainopaprica
- 0,75 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
condimento
- 0,5 pzlimone, per il succo
- 2 cucchiaiotahini
- 2 cucchiaioacqua
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
casseruola con coperchio · ciotola grande · teglia da forno · carta da forno · tagliere · coltello · frusta · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Foderare una teglia grande con carta da forno.
Circa 5 min
- 2
In una casseruola media, unire la quinoa e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o fino a quando tutta l'acqua è stata assorbita.
Circa 20 min
Nota dello chef: Sciacquare la quinoa prima della cottura aiuta a rimuovere la saponina, che può dare un sapore amaro.
- 3
Mentre la quinoa cuoce, preparare le verdure. In una ciotola capiente, unire le cimette di broccoli, il peperone, la patata dolce e la cipolla rossa.
Circa 5 min
- 4
Irrorare le verdure con l'olio d'oliva, quindi cospargere con aglio in polvere, paprika, sale e pepe nero. Mescolare fino a ricoprirle in modo uniforme.
Circa 2 min
- 5
Distribuire le verdure condite in un unico strato sulla teglia preparata.
Circa 1 min
Nota dello chef: Evitare di sovraffollare la teglia, così le verdure arrostiscono invece di cuocere a vapore.
- 6
Arrostire per 20-25 minuti, girando a metà cottura, fino a quando le verdure sono tenere e leggermente caramellate.
Circa 25 min
- 7
Sgranare la quinoa cotta con una forchetta.
- 8
In una ciotolina, sbattere insieme il succo di limone, la tahina e l'acqua per il condimento fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 2 min
Nota dello chef: Aggiungere altra acqua, se necessario, per ottenere la consistenza desiderata del condimento.
- 9
Suddividere la quinoa nelle ciotole da portata. Completare con le verdure arrosto.
Circa 2 min
- 10
Irrorare con il condimento alla tahina e limone e guarnire con prezzemolo fresco, se utilizzato.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 375,7kcal
- Proteine
- 10,7g
- Carboidrati
- 48,3g
- Grassi
- 17,2g
- Fibre
- 8,3g
- Zuccheri
- 5,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di ciotola di quinoa con verdure arrosto in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o in padella fino a quando ben caldi. Aggiungere un goccio d'acqua, se necessario, per evitare che si secchino.
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