Saganaki (formaggio fritto)
Il saganaki è un antipasto tradizionale greco a base di formaggio fritto in padella, spesso servito con una spruzzata di limone. Questa ricetta utilizza il formaggio kefalotyri per il suo sapore classico e la consistenza soda. È un piatto rapido e d'effetto, perfetto da condividere.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Ingredienti
- 250 gformaggio kefalotyri, tagliato a fette spesse 2,5 cm
- 0,25 tazzaFarina per tutti gli usi
- 2 cucchiaioolio d'oliva
guarnizione
- 1 pzlimone, a spicchi
Attrezzatura
piatto fondo basso · spatola · padella
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere la farina in un piatto basso.
- 2
Infarinare il formaggio kefalotyri su entrambi i lati, assicurandosi che sia completamente ricoperto.
Circa 1 min
Nota dello chef: La farina in eccesso va scossa via.
- 3
Scaldare l'olio d'oliva in una piccola padella pesante o in una padella per saganaki a fuoco medio-alto finché non diventa lucido.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo da formare una buona crosta.
- 4
Disporre con cautela il formaggio infarinato nella padella calda.
- 5
Friggere per 2-3 minuti per lato, o finché non sarà dorato e croccante, e il formaggio non si sarà ammorbidito al centro.
Circa 3 min
Nota dello chef: Occorre controllare con attenzione per evitare che si bruci.
- 6
Togliere il saganaki dalla padella e trasferirlo immediatamente in un piatto da portata.
- 7
Servire caldo con spicchi di limone da spremere sopra.
Nota dello chef: Per un risultato autentico, se ci si sente a proprio agio e si procede in sicurezza, il formaggio può essere flambato con uno shot di ouzo o brandy prima di servirlo.
Conservalo al meglio
Consumare il saganaki subito dopo la preparazione; non si conserva bene.