Insalata mechouia
L'insalata mechouia è un vivace piatto tunisino di verdure grigliate dal gusto affumicato. Peperoni, pomodori e cipolle vengono grigliati fino a diventare teneri, poi tritati finemente e conditi con olio d'oliva e spezie. Questa insalata fresca e saporita è perfetta come pasto leggero o contorno.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 149 kcal
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 3 pzpeperone, colori misti
- 3 pzpomodoro
- 1 pzcipolla gialla
- 2 spicchioaglio
- 1 pzjalapeño
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosemi di cumino dei prati
- 0,5 cucchiainopaprica affumicata
- 0,5 cucchiainosale
- 0,25 cucchiainopepe nero
guarnizione
- 2 cucchiaiomenta fresca, tritato(facoltativo)
Attrezzatura
griglia · pellicola trasparente · ciotola grande · tagliere · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto (circa 200°C / 400°F).
Circa 5 min
- 2
Disporre i peperoni, i pomodori, la cipolla gialla e il jalapeño direttamente sulla griglia.
- 3
Grigliare le verdure, girandole di tanto in tanto, fino a quando sono carbonizzate e ammorbidite su tutti i lati, per circa 20-25 minuti.
Circa 25 min
Nota dello chef: La pelle dovrebbe formare bolle e annerirsi, il che contribuisce al sapore affumicato.
- 4
Togliere le verdure grigliate dalla griglia e trasferirle subito in una ciotola, coprendola ermeticamente con pellicola trasparente.
Nota dello chef: Questo passaggio di cottura a vapore aiuta a staccare la pelle per sbucciarla più facilmente.
- 5
Lasciare riposare le verdure per almeno 15 minuti, o fino a quando sono abbastanza fredde da poterle maneggiare.
Circa 15 min
- 6
Una volta raffreddate, eliminare la pelle dai peperoni, dai pomodori e dal jalapeño. Eliminare i gambi e i semi. Tritare finemente tutte le verdure grigliate.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non importa se rimangono alcuni pezzetti carbonizzati; contribuiscono al sapore.
- 7
Tritare finemente gli spicchi d'aglio.
Circa 1 min
- 8
In una ciotola capiente, unire le verdure grigliate tritate, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, i semi di carvi, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero.
Circa 2 min
- 9
Mescolare tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggiare e regolare il condimento, se necessario.
Circa 1 min
- 10
Servire l'insalata mechouia fredda o a temperatura ambiente, guarnita con menta fresca, se desiderato.
Nota dello chef: Per un sapore migliore, lasciare riposare l'insalata per almeno 30 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si amalgamino.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 148,7kcal
- Proteine
- 2,4g
- Carboidrati
- 13,1g
- Grassi
- 10,7g
- Fibre
- 3,7g
- Zuccheri
- 7,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di insalata mechouia in un contenitore ermetico in frigorifero.
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